Вчера, после посетил продуктовый рынок и захотелось купить шпинат, сначала я полагал, что так в свежем виде его поем позже. Но, когда пришёл домой - мне захотелось супа-пюре из шпината и я решил его сделать.

Вначале я взял охапку помытых листьев шпината и половинку репчатого лука (мелко порезанного) и положил в кастрюлю с водой, поварил его минут пять после кипения, и после начал протирать сквозь металлическое сито при помощи деревянной толкушки.

Далее я, не теряя времени на предыдущий шаг - спассеровал муку (т.е. взял примерно 60 г сливочного масла), растопил в сковороде и добавил 1,5 ст.л. пшен. муки и на медленном огне пожарил минут 10. Потом уже, не снимая с огня, начал вливать протёртое пюре, полученное на предыдущей операции. И ещё добавил немного шпинатного отвара и начал постоянно мешать до получения вязкой консистенции, добавил соли и чёрн.молотый перец, ещё помешал и получился отменный суп-пюре из шпината!

Его-то я и поел на обед в прошедшее воскресенье и почувствовал, что нахожусь в ресторане, потому что качество было самым лучшим, имхо.

Кстати, прежде, я никогда в домашних условиях суп-пюре не готовил. А у вас есть опыт?