Шикарная вещь, называецца Дрезденский штоллен.
Вкусный нереально. Уже щас печь можно, он чем дольше лежит, тем вкуснее.

Сиротка_Мегги, штоллен на дрожжах, так что это скорее вариация на тему =))

(у меня просто с дрожжами никак не складывается, я с ними не готовлю)

xama, чота я без всяких дрожжей делала, но коньяка было много))) Ну их правда куча вариантов.))))

Сиротка_Мегги, значит, тоже по мотивам пекла =)) все штоллены изначально на дрожжах =)

но с коньяком что угодно можно сделать, это да! я тоже так люблю =))))

xama, Катька, есть прелестный рассказ, как готовицца штоллен, если читать будешь, скину, а если ломает, то нет)))

Сиротка_Мегги, скидывай! =)) мне на днях по 2 часа предстоят два самолета и один автобус =)) может займу себя!

xama, Увы))) Это чтиво займет у тебя три минуты)))

Замечательный рецепт рождественского штоллена, с которым справятся все Мне захотелось испечь штоллен; это что-то вроде масляного кекса с сухофруктами, который готовится к Рождеству. Правильный штоллен божественен. Он сладкий; он тяжёлый; он пропитан ароматами корицы и ванили, имбиря и апельсина. И хереса! — да-да, хереса, хотя можно взять и ром, и коньяк, и настойку на черноплодке. Он вылеживается несколько недель в прохладном месте, посыпанный сахарной пудрой, завернутый в фольгу и пекарскую бумагу, и зреет, как чудесный плод.

Готовить штоллен легко.

Расскажу, как это делала я.

Взяла два вида изюма, тёмный и светлый, курагу, засахаренную вишню, инжир и горстку чернослива, а ещё апельсиновые цукаты и немножко клюквы, тоже засахаренной — всего с полкило или чуть больше. Порезала их на кусочки, залила хорошим коньяком и отставила в сторону.

Размягчила двести грамм сливочного масла.

Отсыпала в чашку сто пятьдесят грамм сахара.

Выложила из холодильника четыре яйца, чтобы они нагрелись.

Просеяла через сито полтора стакана муки.

Сверилась с рецептом. Рецепт советовал взбить сахар с маслом, а затем добавить яйца, муку, влажную фруктово-коньячную смесь, перемешать, выпечь кекс, и когда он остынет, от души пропитать его ромом.

Внезапно на меня снизошло умиротворение. Я взяла миску, в которой плавали сухофрукты, и большой ложкой вычерпала и съела: два вида изюма, курагу, засахаренную вишню и инжир; ещё я съела чернослив, апельсиновые цукаты и немножко клюквы, тоже засахаренной — всего с полкило или чуть больше. Оставшийся на дне коньяк я выпила через край.

Масло и яйца сунула в холодильник.

Муку высыпала в банку.

Сахар бросила где стоял.

И помчалась прочь, хохоча как птица Алконост, про которую хоть и говорят, что она сдержанно посмеивается, но на самом деле врут, ибо кто живёт на острове Буян и управляет погодой, не может смеяться пристойно.

Рекомендую всем этот прекрасный рецепт. Он довольно несложен в исполнении. Возможно, поначалу вам покажется, что вы не выпьете восемьдесят грамм коньяка без закуски, но поверьте, это легче, чем кажется! А результат подарит вам много приятных минут

Сиротка_Мегги, ааааааа=)))
ну это у нас разговор как о _НАСТОЯЩЕМ_ плове =))) я давно ни с кем не спорю, называю то, что готовлю, рисом с мясом =))

xama, да плов нне при чем)) Я тоже не спорю, я ржу, как она асе сожрала))))

Сиротка_Мегги, вот ты смеешься, а я и правда много сырого теста тогда натаскала =)))))
(не говорю уж о вине!)

xama, Ой, Катька, сколько я сырого теста перетаскала, когда мама куличи делала)))
Она только и успевала меня от кастрюли гонять))))

Сиротка_Мегги, я обычно по сырому фаршу или мясу=)))

xama, О, это сорь, это не ко мне))))

xama, Хорошо бы еще в тесто добавить кардамон, корицы, мускатного ореха и ванилину. Тогда вообще умопомрачительный аромат будет. Собственно я так и делаю))

Ответ на комментарий Сиротка_Мегги # Оль, у меня Питер делает, говорит, что это британский рождественский кейк.) Вот уже пару недель лежит на полочке в пленку замотанный. Только вместо рома бренди добавляет по причине отсутствия рома).

А-р-и-н-а, у меня не всегда со специями получается, и я в последнее время почти совсем не пеку, так что строго следую рецепту, а так, думаю, творчеству нет преград =))

Atalie, бренди, ром, коньяк, вино - ммммм, все такое вкусненькое =)))))

Ответ на комментарий xama # У них есть еще такая штука - минс пайс. Для них сухофрукты настаиваются в бренди месяца два до того как печь. У нас тоже стоят в банках, ждут своего часа)

Atalie, Все Питер, все Питер! Нет бы самой))) Мы вчера с мадам купили австрийский штоллен.
Вкусно, но кекс и кекс. Ни алкоголя, ни апельсина, ни корицы.
Прям задумалась, можнт не поленицца и сляпать?

Ответ на комментарий Сиротка_Мегги # Сиротка_Мегги, Кстати, у меня где-то в рецептах здесь в дневнике есть штоллен, рецепт которого мне мадам из Австрии. Если лень искать, пришли мне в личку свою почту и я тебе пришлю рефепт. Гарантировано вкусно, а пахнет так, что голова кружится))
Я их каждый год примерно числах в 10 декабря штук 16 пеку и на НГ дарю всем и друзьям и дочкиным учителям, и врачам))

А-р-и-н-а, Спасибо, Тань, я их тоже в Москве всегда пекла. А тут духовочка крохотная, но чета я загорелась, сегодня уже коньяк прикупила.
От Маши вернусь, куплю всяких цукатов- вишен- изюмов и состряпаю.
Если искать не лень, с удовольствием бы твой рецепт применила))))

Сиротка_Мегги, Оля, присылай почту в личку.

А-р-и-н-а, Уже)))

Ответ на комментарий Сиротка_Мегги # А Питер еще сухофрукты замочил с бренди, лимоном и проими ништяками. Уже давно стоят в банках, потом будет делать из них минс пайс. Рождество англиканское у него. Вот и пусть готовится)

Ответ на комментарий Сиротка_Мегги # Сиротка_Мегги, И я уже)

Atalie, Я тоже сегодня бренди купила, да какая разница))) И тоже замачиваю сухоырукты в спиртном, а потом еще и готовый пропитываю)))
Кароче -- решено)))
Всем снофф, дамы))))

Ответ на комментарий А-р-и-н-а #

Исходное сообщение А-р-и-н-а
Сиротка_Мегги, И я уже)

Да, спасибо, Танечка))))