Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Осетрина под ореховым соусом
чеснок - 1 зубчик
500 г осетрины
1 стакан очищенных грецких орехов
соль
лук репчатый - 1 луковица
2–3 веточки кинзы
1 стручковый перец
винный уксус – 2 ст. л.
Отварить и охладить. Охлажденную рыбу разрезать на куски и уложить на блюдо.
Лук очень мелко нарезать. Орехи, кинзу, чеснок, стручковый перец и соль хорошо растереть. Полученную массу развести 1,5 стакана холодной кипяченой воды, добавить уксус,
мелко нашинкованный лук и перемешать. Залить рыбу готовым соусом.
Ингредиенты:
осетрина - 1 килограмм
вода - 0.5 литра
орехи грецкие рубленые - 200 граммов
чеснок - 50 граммов
лук репчатый - 150 граммов
кинза - 4-5 веточек
перец жгучий зеленый - 1/2 стручка
уксус винный белый - по вкусу
соль - по вкусу
Осетрину разрежьте на порционные куски, ошпарьте кипятком и очистите от сгустков белка. Затем залейте горячей водой, быстро доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите при едва заметном кипении до готовности.
Готовую рыбу охладите в бульоне, затем достаньте из него, а бульон процедите.
Для соуса пропустите через мясорубку орехи, чеснок, кинзу, лук и зеленый перец,
хорошо перемешайте.
Добавьте к смеси винный уксус, посолите по вкусу и разведите рыбным
бульоном до консистенции густой сметаны.
Куски осетрины выложите в глубокое блюдо, залейте соусом, оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы рыба пропиталась им.
При подаче сбрызните рыбу несколькими каплями орехового масла.
Совет. Как и другие блюда, в которые добавляются грецкие орехи, осетрину в ореховом соусе подают с кукурузной кашей гоми или кукурузными лепешками. Можно также предложить к ней мягкий белый хлеб. С этим блюдом хорошо сочетается по вкусу прохладное белое сухое вино.
Холодные закуски с рыбой