А почему не белый? Я думаю ему не откуда быть зеленным - ведь внутрь свет не попадает и фотосинтез не идет :)

вот только яблоки, огурцы (не все) об этом знают

Ты имеешь в виду, что они зеленые? Может быть.......
Но у них кожура тонкая, а у апельсина толстая. И структура плода интересная.