Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

Деревенский хлеб

 

Ингредиенты: 
Пшеничная мука высшего сорта — 530 г

Теплая вода — 420 мл

Сухие дрожжи — 4 г

Соль — 1 ч. л.

Дополнительно:

Миска/суповая тарелка с мукой — для работы

Бумага для выпечки 

Приготовление:

 

В глубокую миску просеиваем муку. Добавляем соль и сухие дрожжи, вливаем теплую воду (37-39 градусов). Смешиваем все лопаткой либо миксером или комбайном. Накрываем тесто пленкой или крышкой, делаем небольшое отверстие для воздуха и оставляем на 2 часа при комнатной температуре для подъема. Спустя 2 часа тесто увеличится в объеме в 2 раза. Ставим тесто в холодильник не менее чем на 8 часов, можно на всю ночь. Тесто должно оставаться закрытым, отверстие для воздуха не закрываем.

 

Смазываем руки в муке, достаем тесто из миски, обваливаем в муке и скатываем в шар.

Такое тесто может храниться в холодильнике до 14 дней.

 

Присыпаем пергамент мукой, выкладываем на него шар теста и оставляем на 40-60 минут. Прикрывать тесто ни чем не нужно. Ставим в духовку два противня и разогреваем ее до 235 градусов в течение 40 минут.

 

Припыляем подошедшее тесто мукой. При помощи острого ножа делаем небольшие надрезы (1 – 1,5 см.). Переносим тесто с пергаментом на верхний противень. В нижний раскаленный противень вливаем полтора стакана горячей воды.

От противня сразу должен пойти пар.

Сразу же закрываем дверцу духового шкафа и выпекаем хлеб в течение 45 минут. Уменьшать температуру в духовом шкафу не нужно.

 

Достаем зарумянившийся хлеб из духового шкафа и перекладываем на решетку до полного остывания.

Приятного аппетита!