Это цитата сообщения lj_aznauri Оригинальное сообщение

Виноделие в Грузии

Знаменитая Хванчкара
[800x600]

Появление виноделия в Грузии относится к IV тысячелетию до н.э. (по другим данным, к VII тыс. до н.э.), о чем свидетельствуют древние марани (погреба), огромные, зарытые в землю, квеври (кувшины) для хранения вина, а так же посуда, искусно украшенная сценами пиршества.

Этому квеври более 3 000 лет.
[500x332]

Виноградные семена, найденные в древних захоронениях Мцхеты, Триалети, Алазанской долины и Пицунды подтверждают, что здесь уже в раннем энеолите произрастали примитивные формы культурного винограда.

Сацнахели - в нем давят виноград
[500x315]


В Грузии выделены два очага виноградарства: алазанский, включающий Восточную Грузию, и колхидский, охватывающий территорию Западной Грузии с прибрежной полосой Черного моря.

[557x640]

В Грузии культивируется более 500 сортов винограда, из которых наиболее популярные сорта Ркацители, Киндзмараули, Оджалеши, Хванчкара, Мукузани, Саперави и другие.

[800x547]

Способов виноделия три: европейский (брожение сусла без мезги), кахетинский (брожение сусла с мезгой) и имеретинский (брожение сусла с частичным участием мезги).

[640x480]

Кахети — жемчужина классических зон виноградарства и виноделия Грузии, расположена в её восточной части, в бассейнах рек Алазани и Иори. Здесь производят вина кахетинского типа, отличающиеся высокой экстрактивностью, оригинальными букетом и вкусом.

Квеври
[640x480]

Соврменный марани
[800x600]

Попробовать кахетинские вина можно не только в грузинских ресторанах, раскинувшихся по всему миру, и дорогих винных магазинах, но также и различных винных турах по восточной Грузии, и где кроме дегустации вин возможно насладиться чудесной природой и близостью Кавказских гор, прочувствовать величие собора в Алаверди, забраться на башню в крепости Греми, утонуть в бирюзовом море Алазанской долины, потрясающие виды которой открываются со смотровых площадок туристического городка Сигнахи.

Алазанская долина
[800x416]

В отличии от кахетинских, вина колхидского типа мягче и менее бархатисты, а оттого более привычны для европейского потребителя.

[640x480]

Кроме того, в Атенском ущелье, что Картли, с древнейших времен изготовляют игристое вино Атенури.

Чурчхела
[604x452]
Каждый уголок Грузии славен не только своими винами, но и такими пикантными продуктами на основе винограда, как чурчхела, ткбили квери, татара, пеламуши, джанджуха.



Каждый уголок Грузии славен не только своими винами, но и такими пикантными продуктами на основе винограда, как чурчхела, ткбили квери, татара, пеламуши, джанджуха.

Ртвели
[800x537]

В Грузии ртвели, сбор винограда не просто процесс сбора урожая, а обряд со своими священными ритуалами. Обычно начинается в начале сентября и длится несколько недель, в ходе которых собирается весь созревший урожай, гонится виноградный сок, который заливают в старинные кувшины – квеври, в котором и создается этот поистине бесценный напиток – вино.

[640x427]

Винные туры в Кахети можно посмотреть тут: http://www.gruzya.info/tours/index.php?SECTION_ID=254

http://aznauri.livejournal.com/69902.html