лимонный чизкейк
23-11-2022 19:00
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
ОСНОВА
150г печенья типа "Юбилейное"
60г сливочного масла
НАЧИНКА
500~600г сливочного (творожного) сыра или творога
140~150г сахарной пудры
1 лимон (~180г)
1/3~1/2 ч ложки куркумы
10г желатина
100г молока
УКРАШЕНИЕ
8 тонких долек лимона (~70г)
50г сахара
Основа
Основа
Печенье измельчить в мелкую крошку. Печенье можно размять толкушкой или положить в плотный п/э пакет и раскатать скалкой. Проще всего воспользоваться кухонным комбайном или блендером.
Сливочное масло растопить и смешать с печеньем.
Для формовки чизкейка взять разъёмную форму или раздвижное кулинарное кольцо диаметром 19~20 сантиметров. Если будет использоваться разъёмная форма, то на дно формы положить квадрат бумаги для выпечки и зажать дно вместе с бумагой разъёмной боковиной. Если будет использоваться раздвижное кольцо, то ужать его до нужного диаметра, поставить на фольгу или п/э плёнку или положить внутрь специальную картонную подложку. Высыпать печенье в форму. Разровнять по дну и уплотнить крошку при помощи ложки или толкушки для картофеля. Уплотнять нужно сильно, чтобы не осталось рыхлых мест. Поставить форму с основой в холодильник на время приготовления начинки
Начинка
Замочить желатин в 100 граммах холодного молока.
Замочить желатин в 100 граммах холодного молока.
Когда желатин разбухнет, прогреть его до полного растворения в микроволновке или в миске с горячей водой. Вмешать в расплавленный желатин куркуму.
Лимон тщательно вымыть. Натереть цедру на мелкой тёрке.
Выжать из лимона сок. Должно получиться 90 граммов. Если получилось меньше, то убавить количество сахара в начинке. Если больше, то взять только 90 граммов.
В большую миску положить творожный сыр, сахарную пудру и цедру. Налить желатиновый раствор и лимонный сок.
Взбить всё до однородности. Взбивать лучше погружным блендером. Миксером - хуже. Попробовать сырную массу - если сладости недостаточно, добавить сахарную пудру.
Формовка чизкейка В форму на основу выложить сырную смесь. Потрясти, чтобы вышли пузыри и разгладилась поверхность.
Поставить в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Перед подачей снять с чизкейка форму и отделить бордюрную ленту.
Убрать бумагу и переложить пирог на блюдо. При желании чизкейк можно дополнительно украсить.
Украшение чизкейка От второго лимона отрезать 8 очень тонких долек. Выбрать косточки.
В сковороду насыпать сахар и на большом огне довести сахар до расплавления и приобретения им красновато-янтарного цвета. Внимание! Следить, чтобы карамель не потемнела.
Положить на карамель лимонные дольки. Через 20~40 секунд лимонные дольки снизу окрасятся. Перевернуть их на другую сторону и подождать, чтобы карамель впиталась и во вторую сторону.
Вынуть дольки из сковороды и уложить на чизкейк.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник лимонный чизкейк | Муха55 - Дневник Муха55 |
Лента друзей Муха55
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»