• Авторизация
Дневник Муха55 Лента друзей - Дневник - Полная версия


японский бисквит 18-11-2021 20:10 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Ингредиенты

4 яйца (+1 желток) 
100 гр муки 
80 гр коричневого сахара 
60 гр белого сахара 
50 гр меда 
30-40 мл горячей воды
 
Японский бисквит
 
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
 Автор: FoodIdeas / 2017-04-02 
Японский бисквит
Белки отделить от желтков, к 4м желткам добавить 5 желток (белок последнего яйца для приготовления кастеллы не понадобится). Муку обязательно нужно 3 раза просеять через сито.
Японский бисквит
 
 Формы для выпечки посыпать примерно 1 ст.л. коричневого тростникового сахара. Можно использовать одну прямоугольную и большую или 2 небольших формы. Если форма не силиконовая - ее дно необходимо застелить пергаментной бумагой, смазать тонким слоем масла и также присыпать коричневым сахаром.
Японский бисквит
 
 Мед соединить с 2 ст.л. горячей воды (но не кипятка) и размешать до его полного растворения. 
Японский бисквит
 
Охлажденные белки взбить миксером в чистой посуде до пиков. Постепенно всыпать смесь белого и оставшегося коричневого сахара, взбивать до его полного растворения. 
Японский бисквит
 
Как только сахар растворится добавить в два или три этапа яичные желтки, тщательно взбивая после каждого раза миксером.
Японский бисквит
 
 Постепенно всыпать просеянную муку и взбивать тесто на низкой скорости миксером.
Японский бисквит
 
 В конце взбивания влить мед с водой и перемешать миксером до его растворения в тесте для кастеллы.
Японский бисквит
 
 Разлить тесто по формам, процеживая его через сито. Постучать по бортикам или несколько раз ударить формы дном о плоскую поверхность, чтобы из теста вышли крупные пузырьки воздуха. 
Японский бисквит
 
Выпекать японский бисквит примерно 50 минут при 160С (или 40 минут при 180С). Вынуть формы из духовки, снова несколько раз постучать дном о поверхность и оставить до полного остывания.
Японский бисквит
 Остывшие японские бисквиты вынуть из формы, плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь (можно и на пару дней). Спустя какое-то время в холодильнике кастелла станет особенно мягкой, влажной и ароматной. Приятного чаепития!


 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник японский бисквит | Муха55 - Дневник Муха55 | Лента друзей Муха55 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»