СОСТАВ
ТЕСТО
250г фиников с косточками, 3 яйца, 1/3 стакана сахара (70г), 1 стакана муки (160г), 0,5 ч ложки соли, 100г сметаны, 0,5 стакана крахмала (80г), 2 ст ложки растительного или сливочного масла (35г), 2 ч ложки разрыхлителя, 0,5 стакана грецких орехов (50г)
НАЧИНКА
300~400г апельсинового джема
ГЛАЗУРЬ
40г сливочного масла, 100г горького шоколада
 

Тесто
Финики залить кипятком и оставить до остывания. Воду слить, из фиников вынуть косточки.
Отвесить 150г фиников и положить в миску для теста, остальные финики нарезать.

В миску к финикам выпустить яйца и измельчить блендером до получения однородной массы.

Положить все остальные ингредиенты - соль, сахар, муку, крахмал, сметану, масло и разрыхлитель.
Перемешать. Должно получиться густое тесто ляпающей консистенции.

Вмешать нарезанные финики и крупно порубленные орехи.

Духовку заранее разогреть до t=200C.

Из бумаги для выпечки вырезать круги для формы.
В форму d=18~22см положить первый кружок бумаги, выложить треть теста и ложкой разровнять его.

Выпекать 15 минут до пробы на сухую палочку.

Вынуть корж из формы вместе с кружком бумаги.
Аналогично выпечь ещё 2 коржа.

 

Сборка торта
Джем можно использовать любой, но лучше всего апельсиновый, абрикосовый, персиковый, ананасовый или черносмординовый. Если джем слишком сладкий, вмешать в него лимонный сок.
Сразу после выпекания, пока коржи горячие, смазать коржи половиной джема и оставить на 10 минут.

Затем намазать оставшийся джем.
Отделить от дна коржей бумагу и сложить коржи стопочкой.
Оставить торт остывать до комнатной температуры.

 

Глазурь

В небольшой миске разогреть сливочное масло (быстрее всего - в микроволновке).
В масло положить поломанный шоколад и размешать до полного растворения шоколада.

Вылить шоколадную глазурь на торт и разровнять по всей поверхности.

Убрать торт в холодильник до подачи.