торт лимонные полоски
17-08-2021 21:27
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
И нанес ти на неё вторую треть крема. Закончить сборку последним коржом - корочкой вверх.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
ТЕСТО
4 яйца
1 банка сгущённого молока (380~400г)
1 + 1/4 стакана муки (200г)
50г растительного масла
1/4 ч ложки соли
2 ч ложки разрыхлителя
цедра 1 лимона
НАЧИНКА
3 средних лимона (~400г)
цедра 1 лимона
1 стакан сахара (200г)
1/4 ч ложки куркумы
2 ч ложки с горкой (20г) крахмала
50г сливочного масла
КРЕМ
750г сливочного (творожного) сыра
3/4 стакана сахарной пудры (150г)
100г молока или сливок
ПРОПИТКА
2 ст ложки сгущённого молока
100г молока
Тесто
Отложить 2 столовые ложки сгущённого молока для пропитки.
Приготовить тесто по рецепту Бисквит на сгущённом молоке.
Перед выпеканием в тесто вмешать натёртую цедру с одного лимона.
Выпечь корж и остудить его до комнатной температуры.
Начинка
У одного лимона срезать тонкий слой цедры. Все три лимона очистить. Можно оставить тонкий слой белой мякоти - она не повлияет на вкус, но дополнительно загустит начинку. Лимоны нарезать на дольки и выбрать из них косточки.
Сахар, куркуму, лимоны и срезанную цедру положить в блендер и взбить до однородности.
Немного массы отлить в чашку, остальное вылить в небольшую кастрюльку.
На большом огне довести до закипания, огонь убавить и варить при слабом кипении 5 минут. В отложенную массу вмешать крахмал и вылить в кипящую начинку.
Варить при постоянном помешивании примерно 1 минуту - масса должна загустеть до кашеобразного состояния.
Снять кастрюльку с огня и вмешать кусочки холодного масла.
Накрыть начинку плёнкой в контакт, чтобы поверхность не заветрелась, и оставить до полного остывания. Для того чтобы сократить время остывания, кастрюльку поставить в холодную воду. После остывания начинка ещё больше загустеет.
Крем
Миксером или погружным блендером смешать сливочный (творожный) сыр, сахарную пудру и молоко или сливки. Чем выше процент жирности будет у жидкости, тем гуще получится крем. Крем на молоке по консистенции будет напоминать детский творожок. Желательно в крем добавить несколько капель ванильного ароматизатора. Кристаллический ванилин не добавлять - он придаст крему горечь.
Пропитка
В тёплом молоке растворить отложенное сгущённое молоко.
Сборка торта
Корж разрезать на 3 пласта.
Равномерно нанести на коржи пропитку и дать полежать 5 минут.
Взять пласт, бывший верхом коржа, и положить срезом вверх. Ровным слоем намазать половину начинки.
В пакет положить примерно 1/3 часть крема, отрезать у пакета уголок и выдавить весь крем на начинку. Положить второй корж. Надеть на торт раздвижное кольцо и ужать его по диаметру коржа. Намазать оставшуюся начинку.
И нанес ти на неё вторую треть крема. Закончить сборку последним коржом - корочкой вверх.
На торт положить п/э плёнку и круглый предмет подходящего диаметра - тарелку или крышку от кастрюли, - сверху поставить груз весом 1~1,2кг. Оставить торт под прессом при комнатной температуре на 20~30 минут. После этого груз убрать, а торт поставить в холодильник на ночь. Остаток крема также убрать в холодильник. На следующий день отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо. Обмазать со всех сторон отложенным кремом.
Украсить торт по желанию. Рецепт опубликован 6 августа 2021г
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник торт лимонные полоски | Муха55 - Дневник Муха55 |
Лента друзей Муха55
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»