Соус маринара — классический итальянский рецепт
05-06-2021 20:08
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
- *Плоской стороной ножа раздавим 4 зубчика чеснока, очистим их от шелухи и мелко нарежем.
- *Далее, в сотейнике или сковородке, нужно разогреть оливковое масло. Использовать можно как рафинированное, так и extra virgin.
- *Прогреем измельчённый чеснок в масле и сразу же добавим сухие ароматные травы, такие как орегано и базилик. Что бы чеснок отдал в масло свои ароматы достаточно всего 10 – 15 секунд.
- *Я уже много лет не встречал в магазинах действительно вкусных помидор, поэтому для соуса рекомендую использовать обесшкуренные консервированные томаты в собственном соку.
- Добавим полный стакан таких измельчённых помидор к чесноку, и оставить покипеть на малом огне около 20 — 25 минут. За это время вода выпарится, всё загустеет, естественные сахара карамелизуются, а соус станет умопомрачительно вкусным.
- Расскажу вам главный секрет – в Италии, как мы знаем, помидоры очень сладкие, а в этом блюде ещё и используют томаты сорта Сан Марцано. Они отличаются очень концентрированным вкусом и большим содержанием сахаров вплоть до того, что итальянские повара вынуждены часто использовать уксус в качестве подкислителя. Такой сорт найти тяжело, поэтому не стесняйтесь использовать для доведения до вкуса соль, яблочный уксус и сахар. Запомните — соус должен иметь яркий кисло-сладкий вкус. Итальянцы используют его не только для пасты, но и для пиццы. Попробуйте спагетти с этим соусом – это действительно очень вкусно!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Соус маринара — классический итальянский рецепт | Муха55 - Дневник Муха55 |
Лента друзей Муха55
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»