Торт очень приятный. Если его хорошо украсить, то можно даже выставить на праздничный стол. Вкус у торта очень насыщенный. У коржей очень сильный аромат шоколада и мёда. Во вкусе крема сильно ощущается кислинка сметаны и творога. Кстати, эта кислинка может понравиться не всем. В этом случае сметану с творогом можно заменить сливочным сыром, разведённым молоком, или взбитыми жирными сливками. При еде очень сильно чувствуется карамельный вкус и аромат, который образуется благодаря ирискам. Так как этот торт всем очень понравился, то я его повторила несколько раз. И каждый раз готовила разными способами. 1. Испекла один корж и потом разрезала его на четвертинки (этот способ описан ниже в рецепте). 2. Выпекла 4 отдельных коржа в форме d=22см. 3. Выпекла всё тесто разом в форме d=22см под колпаком из фольги, а затем разрезала корж на 4 части. В первом случае тортик получился малюсеньким, размером всего лишь 15х17см. В двух других случаях торт вышел большим и полноценным, правда в крем пришлось добавить 100 граммов сметаны и ещё одну пачку творога, а то крема было маловато.
СОСТАВ ТЕСТО
4 яйца
2 неполные столовые ложки мёда (50г)
2/3 стакана сахара (140г)
3/4 стакана муки (120г)
2 ст ложки какао (30г)
0,5 ч ложки соды
1 ч ложка разрыхлителя
1/3 ч ложки соли
КРЕМ
250г ирисок
50г молока
2 ст ложки сахара (50г)
300г сметаны
200г творога или творожного (сливочного) сыра
Миксером взбить яйца с мёдом, солью и сахаром, а затем вмешать муку, какао, соду и разрыхлитель. Должно получиться тесто, льющееся широкой лентой.
Противень размером 37х32 см застелить бумагой для выпечки. Желательно взять противень с бортиками, так как тесто будет сильно расти в размерах. Вылить тесто на противень и распределить ровным слоем.
Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё противень с тестом на 10~15 минут. Готовый корж вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.
Крем (1-й этап)
Пока выпекается и остывает корж, приготовить крем. В маленькую кастрюльку положить ириски. Налить молоко.
На среднем огне довести до полного расплавления ирисок. Массу периодически помешивать, чтобы она не пригорала, и ириски таяли равномерно. Насыпать сахар. Оставить на огне ещё на 3~4 минуты, чтобы сахар растаял. Снять кастрюльку с огня и остудить до тёплого.
Смешать ирисковую массу со сметаной. Для лучшего смешивания желательно воспользоваться блендером. Получится очень жидкая масса.
Сборка торта
Корж перевернуть бумагой вверх и отделить бумагу от теста. Если бумага прилипла, смочить её водой и оставить на 5 минут - бумага размокнет и легко отделится от коржа.
Отрезать края коржа, чтобы получился ровный прямоугольник. Отрезанные края подсушить в духовке, а затем размять в крошку. Разрезать корж на 4 равные части.
Вылить на коржи примерно половину сметанного крема, равномерно размазать и оставить на 20 минут для пропитывания.
Крем (2-й этап)
В остаток крема положить творог или творожный (сливочный) сыр и перемешать. Крем станет значительно гуще.
Продолжение сборки торта Сложить пропитанные коржи друг на друга, прослаивая кремом. Сверху и с боков торт также смазать кремом. Дать постоять 15~20 минут при комнатной температуре. Обсыпать со всех сторон крошками.
