Крендели или в данном случае немецкий Брецель – это хлебобулочное изделие
из сдобного теста, которое своим видом напоминает букву «В»,
а еще во внешнем виде можно рассмотреть улыбку.
Эта выпечка имеет неповторимый вкус и аромат, плотную хрустящую
(в горячем виде) корочку и мелко пористый пружинистый мякиш.
Можно разрезать эти восьмерки вдоль, смазать маслом и сдобрить кусочками
сыра и ветчины – просто пальчики оближешь.
Готовьте с удовольствием!
Ингредиенты в точных граммах, а также по вашим просьбам,
ложках и стаканах найдете ниже.
Ингредиенты (10 штук):
(*стакан 200 мл)
500 г муки (4 стакана)
250 мл холодного молока (1 ¼ стакана)
7 г сухих дрожжей (1,5 ч.л.)
10 г соли (2 ч.л. без горки)
20 г сливочного масла (1 ст.л. с горкой)
20 мл растительного масла (2 ст.л.)
30 мл теплой воды (2 ст.л.)
Дополнительно:
1 л воды
3 ст.л. соды
кунжут, мак, семечки,
соль крупная

1. Дрожжи сухие разводим в теплой воде и оставляем на пару минут, если свежие,
то в 3 раза больше, если быстродействующие, то можно сразу добавлять с мукой.
2. В глубокую миску просеиваем всю муку и смешиваем с солью. Вливаем растворенные дрожжи и следом холодное молоко (прямо из холодильника).
3. Сразу вливаем растительное масло и замешиваем плотное тесто.
4. В конце вмешаем кусочек мягкого сливочного масла, вымесить тесто руками
минут 7-10 и накроем. Оставим на 15 минут, чтобы стало эластичнее.
5. Тесто обминаем, делим на 10 кусочков (каждый по весу 82 грамма),
обминаем кусочки, образуя шарики.
6. Начиная с первого, расплющиваем руками и 3 раза сворачиваем, край скрепляя.
Оставляем рулеты на 10 минут.
7. Затем формируем руками жгут, оставляя его толстым посередине,
а кончики раскатываем тонко.
8. Сворачиваем, как показано на видео выше, фиксируем кончики кренделя по бокам.
9. Накрываем кренделя, складывая сразу на доску (застелить пленкой для удобства). Оставляем для подъема при комнатной температуре на 30 минут.
10. Затем в морозильную камеру, чтобы они застыли и держали форму.
На 20 минут.
11. Вскипятим 1 литр воды, добавим частями аккуратно соду,
смотрите не обожгитесь, так как реакция бурная.
12. Окунаем брецели в кипящую слегка воду, продержим пять секунд,
и перекладываем на противень с пергаментом.
13. Сразу придавайте форму, так как брецели могут осесть, если попытаетесь их передвинуть позже, так как мокрое тесто пристает к бумаге.
Разрезаем толстую середину острым лезвием и посыпаем кунжутом, маком,
солью крупной или семечками. И сразу в хорошо разогретую духовку.

14. Выпекаем 12-15 минут при максимальной температуре.
У меня духовка газовая, ставлю 250 градусов и время выпечки 15 минут.
15. Очень румяная, аппетитная выпечка получается.
Даем ей остыть на решетке. Приятного аппетита!





Ингредиенты для приготовления немецкого Брецеля
и пошаговый процесс приготовления с фото описанием
https://edanalyuboivkus.ru/vse-recept...