Серьезная проблема

Они у меня получаются вкусными, сочными, нужной остроты и ароматом специй.

 

 

Когда я первые несколько раз готовила манты, они постоянно липли к решетке.

А значит, пока я их с трудом от нее отлепляла, они рвались, сок вытекал.

Естественно, такое положение дел меня не устраивало.

Чем я только не смазывала решетку.

В ход шло все:

• Растительное масло;
• Свиное сало;
• жир;
• Маргарин.

Ничего не помогало.

Мне даже пришлось на некоторое время отказаться от приготовления мантов, так как такой результат меня совершенно не устраивал.

Я нашла выход

И даже моя подруга, которая приехала из Узбекистана, которая знает и умеет готовить манты, не знала как разрешить данную проблему.

И вот, как-то раз мне в руки попала старая кулинарная книга, в которой были собраны рецепты народов мира.

И в ней я вычитала, что поможет мантам не прилипать к решетке самое обычное… сливочное масло.

Сначала я в это утверждение не поверила.

Как так? Растительное масло не помогает, а тут сливочное.

 

 

 

К смазанным жиром решеткам манты липнут, неужели сливочное масло решит проблему?

И при случае я решила проверить совет, вычитанный в книге.

Результат

В итоге, результат меня впечатлил.

Я просто совсем немного смазала решетку сливочным маслом (НЕ СПРЕДОМ) перед тем, как выложить на нее мантышки.

 

 

И ни одна из них не прилипла.

Потрясающе!

Конечно же, я поделилась этим способом с подругой. Она тоже сумела оценить пользу сливочного масла в приготовлении мантов.

Этой истории уже несколько лет.

С тех пор, я всегда смазываю решетки сливочным маслом и манты никогда не прилипают. Всегда легко снимаются и не рвутся.

На столе они смотрятся идеально, весь сок сохраняется внутри, а значит они получаются вкусными и сочными.

И, если Вас тоже беспокоит эта проблема, то просто смажьте решетку сливочным маслом.

И больше Ваши мантышки к ней не прилипнут.

 

Приятного аппетита!

Раньше никогда и не подозревала, как я сильно ошибаюсь…

А совсем недавно готовила манты для своих любимых мужчин и решила добавить в воду пару лавровых листочков, несколько горошин черного перчика и соль.

Интересная приправа

В это время зашла соседка и сделала мне замечание, что соль, не испаряется, а значит никакого толку от нее не будет.

Она нисколько не повлияет на вкус мантов, равно как и другой еды, готовящейся на пару.

Испаряется только вода, а соль остается на дне.

А потому в воду для мантов вполне резонно положить специи и приправы.

Они придадут готовым мантам приятный привкус и аромат.

А еще лучше добавить в воду для мантов приправу для маринования огурцов.

 

 

Приправа может быть любого производителя.

В любой из них уже полный набор всех ароматных приправ и специй.

Когда манты готовятся на таком бульоне, аромат по дому распространяется невероятный.

И сложно дождаться, пока манты будут готовы, аппетит нарастает с каждой минутой.

Попробуйте и Вы в следующий раз добавить в воду приправу для маринования огурцов.

И вы на личном опыте сможете убедиться, что так манты получаются намного вкуснее.

И еще один секрет

Кстати, а Вы знали, что тесто для мантов немного другое, чем на пельмени. Хотя в обоих случаях используется обычное пельменное тесто.

 

 

Тесто для мантов должно быть чуть немного солонее, чем на пельмени.

Причина этому именно в том, что пельмени варятся в соленой воде, а манты на пару.

Пельмени впитают в себя еще соль из бульона.

Что делать с бульоном

И не спешите выливать воду из мантоварки.

Бульон этот вкусный, ароматный. Даже жалко выливать.

Если у вас имеются домашние животные, то приготовьте на ней кашу для своих любимцев - собак.

 

 

Приятного аппетита!

Главная задача у теста для мантов - быть вкусным, простым в приготовлении и прочным, чтобы сохранить насыщенный бульон внутри.

Первоочередным пунктом приготовления является просеивание муки, дабы насытить муку кислородом, для лучшего склеивания и прочности теста. Мука по клейкости бывает разная, поэтому количество воды варьирует. Самая лучшая мука с высоким содержанием клейковины - белая.

 

 

Чтобы тесто было достаточно мягкое добавьте растительное масло и заверните в пищевую пленку. А после замеса уберите в холодильник примерно на час.

Если вы замешиваете тесто без яиц - добавьте растительное масло.

Тесто, замешанное на кипятке, более поддается к лепке и не расходится.

Чем дольше вы будете вымешивать тесто, тем эластичнее оно у вас получится.

Для мантов нужно тонко раскатанное тест, для этого смажьте поверхность растительным маслом.

Рассмотрим рецепт теста на кипятке.

 

 

Нам понадобится намного меньше муки, чем на классический рецепт (500 гр)

яйцо - 1 шт

масло растительное 2 ст.л

вода кипяченая горячая - 1 стакан.

соль – 1 ч. л

Начинаем готовить:

В горячей воде растворяем соль.

Взбиваем яйцо, выливаем соленую воду и вливаем масло.

В дважды просеянную муку вливаем получившуюся смесь.

Хорошо вмешиваем тесто.

Заворачиваем в целлофан на 40 минут.

 

Теперь можете лепить вкуснейшие манты.

Блюд из фарша огромное множество, благодаря своей универсальности и индивидуальности из простого кусочка мяса вы сможете готовить каждый день новые кулинарные шедевры. Мало кто откажется от домашних котлеток, пельмешков, биточков, тефтелей в пользу магазинных. Если на носу грандиозное застолье то можете приготовить пироги, рулеты, блинчики. А вспомните макароны по-флотски? Везде и всегда фарш нас вручает. Так давайте поговорим о том, как сделать его намного вкуснее.

 

 

Для начала поговорим о том, как выбрать мясо.

Для приготовления домашнего фарша рекомендую использовать разные виды мяса (курицу, индейку, свинину, баранину, телятину). Если решили крутить говядину, выбирайте самую нежную часть (лопатку или грудинку). Не забудьте, что фарш будет суховат, поэтому добавьте мясо птицы или свинину ( примерно 1/3 ).

 

 

Если готовите куриный фарш - возьмите куриную грудку и бедро.

У свининки на фарш возьмите лопатку и шею, хоть и жирноват фарш, но добавьте картошечку и можно готовить.

 

Теперь про внешний вид пару слов. У говядины мясо красного цвета, у телятины и свинины - розового. Мясо упругое, без слизи, лишних пленок, если ест жир, то должен быть белого или кремового цвета.

Способы приготовления могут быть различными (в пароварке, в мультиварке, в мантоварке, в кастрюле, а так же в походных условиях - кастрюля и дуршлаг), но время примерно одинаковое - 40 - 50 минут. Предпочтительный способ приготовления мантов - это паровой( при нем образуется достаточное количество сока. Главный принцип приготовления - при закладке оставляйте промежутки между мантами для свободной циркуляции воздуха. И чтобы при дальнейшей варке и разбухании они не слиплись нужно смазать тарелки подсолнечным маслом. После того, как приготовили кушайте с удовольствием.

 

 

Поделюсь сейчас я с вами парочкой советиков:

Если вы думаете, что манты могут быть однообразными, то вы ошибаетесь. Используйте свою фантазию и выдумайте необычную начинку( овощи, фрукты, ягоды).

Если вы слепили больше, чем рассчитывали, то можете заморозить и готовить как и пельмени.

 

 

 

Самый привычный и вкусный соус к мясным мантам - сметанный соус с чесночком и зеленью. Для этого возьмите баночку вашей любимой сметаны, измельчите пару зубчиков чеснока и пучок зелени.