Коржи
Замесить тесто и выпечь корж по рецепту полубисквитное тесто на крахмале.

полубисквитное тесто на крахмале

Отличный бисквит. Обычный бисквит получается немного резинистым, и при еде он ощущается немного шероховатым. Добавление крахмала делает корж более нежным и рассыпчатым. Поры в тесте небольшие, равномерно распределённые. Корж поднимается очень хорошо, особенно если выпекать его в закрытом виде, например, под фольгой.
При приготовлении лучше использовать кукурузный крахмал, с ним корж получается более нежным. Но можно взять и картофельный. Будет немного жёстче, но не специалист вряд ли заметит разницу.

СОСТАВ

0,5 стакана муки (80г),
4 яйца,
0,5 стакана сахара (100г),
1/6 ч ложки соли,
3 ст ложки кукурузного крахмала (35г),
2 ч ложки разрыхлителя

Яйца взбить миксером с сахаром и солью до побеления и небольшого увеличения в объёме.

Насыпать смесь сухих продуктов - муки, крахмала и разрыхлителя.
Кратковременно перемешать на малых оборотах миксера.
Должно получиться довольно жидкое тесто, льющееся тонкой широкой лентой.

На дно формы d=22см положить круг бумаги для выпечки и вылить тесто.

Форму затянуть фольгой.

Духовку заранее разогреть до t=190~200°C и поставить в неё форму с тестом на 25 минут.
Готовность проверять, протыкая тесто зубочисткой прямо через фольгу.

Достать форму из духовки, остудить до тёплого, а затем вынуть корж из формы.

Завернуть корж в кухонное полотенце и остудить корж до комнатной температуры.
Для приготовления торта разрезать корж на две части.

Рецепты полубисквитного теста (на разрыхлителе):

Корж остудить до комнатной температуры и разрезать на 2 части.

Крем
Пока выпекается и остывает корж, приготовить крем по рецепту заварной крем с халвой.

заварной крем с халвой

Крем очень необычный. У него приятный лёгкий привкус халвы. Причём этот вкус понравился даже человеку, который халву очень не любит.
Сладость крема всем едокам показалась разной - для меня сладость была очень умеренной, второй человек сказал, что крем чрезмерно сладкий, третий человек, что сладости недостаточно.
По консистенции крем мягкий, он не держит форму. Если торт с таким кремом собирать не в форме, то крем будет выдавливаться под тяжестью коржей.
Так что украшать торт таким кремом нельзя - у него не очень аппетитный цвет и он жидковатый. Но для прослаивания коржей этот крем идеален.
Я провела опыт. Отложила небольшое количество крема и взбила его с дополнительным сливочным маслом. Масла было столько же, сколько и крема. И всё равно крем не стал жёстче - у розочек острые грани сразу же оплывали и лепестки опадали.

СОСТАВ

2 яйца,
1 стакан молока (250г),
2 ст ложки крахмала (25г),
1/4 стакана сахара (50г),
180~200г сливочного масла,
200г подсолнечной халвы

В маленькую кастрюльку выпустить яйца, насыпать сахар и крахмал.
Яйца растереть с сахаром и крахмалом до однородности.
Растирать массу лучше деревянной ложкой.
При растирании кристаллы сахара должны разорвать белок, чтобы масса получилась однородной.

Вмешать молоко.

Поставить кастрюльку на большой огонь.
Когда масса прогреется, огонь убавить до среднего или минимального и продолжить варить при постоянном помешивании. Проводить ложкой зигзагообразными движениями по дну кастрюльки, не давая массе прикипать ко дну.
Варить до появления первых пузырей. Масса должна сильно загустеть - след от ложки долго не затягивается.

Снять кастрюльку с огня и положить в помадку сливочное масло, нарезанное кусочками.

Размешивать до полного объединения масла с помадкой.

Остудить получившийся крем до комнатной температуры. Для сокращения времени остывания кастрюльку с кремом можно поставить в холодную воду.
После этого ещё сильнее охладить крем - в холодильнике 1 час или в морозильнике 20 минут.

Халву измельчить. Если халва твёрдая, то натереть её на крупной тёрке, если мягкая и рассыпчатая, то размять толкушкой или вилкой. Можно измельчить так, чтобы халва осталась небольшими кусочками.

Переложить крем в миску для взбивания.

Взбить миксером до пышности и увеличения в размере. Крем не должен стать жёстким, он останется мягким.

Высыпать в крем халву.

Перемешать ложкой до равномерного распределения.

Крем сразу можно использовать для приготовления десертов.
С течением времени крем становится более нежным на вкус, а цвет значительно темнеет.

Сборка торта
Молоко подогреть и растворить в нём сахар.

Равномерно полить срезы коржей молочной пропиткой и оставить на 15 минут.

Собрать торт, чередуя коржи и крем.

Торт можно сразу подать на стол, если торт предназначен для домашнего чаепития.
Но лучше убрать его на ночь в холодильник.
Если торт будет делаться для ответственного мероприятия, то после ночного настаивания торт со всех сторон обмазать плотным масляным кремом, например, масляным кремом со сливочным сыром.

Затем украсить по желанию.