Супер быстрый, идеальный песочный пирог с вареньем. Такой пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Он прекрасно режется и отлично держит форму, хорошо пропекается и получается просто идеальным - тесто рассыпчатое, не забитое, с хрустящей корочкой.
Понадобится:
• 180 гр. ледяного сливочного масла (из морозилки);
• 2 яйца;
• 2-3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. холодного молока;
• 10 гр. разрыхлителя;
• Щепотка соли;
• Ванилин или ванильный сахар по вкусу;
ДЛЯ СМАЗКИ:
• 1 ст. л. молока
Приготовление:
В миске смешиваем сухие ингредиенты просеянную муку, пакетик ванилина и разрыхлитель, перемешиваем.
Теперь берём сливочное масло из морозилки и натираем на тёрке. Обязательно замороженное, от этого зависит качество теста.
Перетираем муку с маслом в крошку, работаем быстро, чтобы масло от рук сильно не растаяло иначе пирог не будет рассыпчатым.
В крошку добавляем 2 яйца, сахар, щепотку соли и столовую ложку холодного молока.
Перемешиваем вилочкой и начинаем собирать тесто в шар, сначала будет казаться что ничего не получится, но от тепла Ваших рук масло начнёт таять и тесто легко замесится.
Готовое тесто кладём в пакет и оставляем на столе, на 20 минут.
Для начинки у меня варенье из смородины, для однородности я его перебью в блендере, если варенье жидковатое добавьте пару ложек крахмала или муки.
От общего кусочка теста отрезаем (1/4) четвёртую часть и убираем её в сторонку.
Большую часть теста, сразу кладём на бумагу для выпечки и раскатываем круг (примерно 35 см. в диаметре), толщина 4-5 мм.
Я воспользуюсь кольцом от разъёмной формы и слегка продавлю ровный круг, это будет ориентир, можно использовать крышку от кастрюли, теперь от этого круга режем "лучи солнышка".
Теперь нужно сформировать бортик пирога, берём полоску теста и отгибаем её на право и через одну налево, крест на крест.
Далее свободную направо, а через одну налево.
Основу пирога вместе с бумагой переносим на противень.
Выкладываем начинку.
Раскатываем маленький кусочек теста, нарезаем на полоски произвольной ширины, раскладываем их поверх начинки формируя решётку.
Из обрезков формируем жгут и так же используем для украшения.
Смазываем яйцом с молоком.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 30 минут, режим верх-низ.
Желаю вам вкусных и ароматных пирогов!
