1/3 стакана молока

0,5 стакана муки

2 ст. ложка масла (заморозьте кубик)

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

2 яйца (1 варёное, 1 сырое)

50 г твердого тертого сыра

300 г фарша (свинина+говядина+птица)

соль, перец по вкусу

1 ломтик хлеба (в фарш)

Готовим традиционный котлетный фарш: прокручиваем мясо, размоченный хлеб, соль, перец, луковицу и чеснок (если ваши дети их едят), добавляем соль и перец.

Готовим начинку: тертый на мелкой тёрке сыр, тертое на мелкой тёрке вареное яйцо, тертое масло, соль, перец. Начинку необходимо взбить до пышности.

Готовим кляр: взбиваем молоко, яйцо, муку, соль, перец (должна получиться масса плотностью, как жидкая сметана).

Формируем котлеты: выкладываем на стол 1 ст. ложку с горкой фарша, кладем на лепешку фарша 1 чайную ложку начинки, сворачиваем шариком, формируем котлетку (круглую или овальную). Окунаем котлету в кляр и обжарить с двух сторон до золотистого цвета на растительном масле.

Затем выкладываем котлеты на противень и запекаем их 15 минут при 220 градусах.

Можно пожарить и без запекания: сначала обжариваем без крышки, а потом 3-4 минутки под крышкой.

Можно делать эти котлетки на в кляре, а в тройной панировке - панировочных сухарях: мука – яйцо – сухари. Но (по опыту) детям больше нравятся котлеты с кляром, они нежнее.