Рассыпчатое тесто для сладких пирогов от Гордона Рамзи

125 г. сливочного масла
90 г сахара
1 крупное яйцо
250 г муки

1. Взбейте 125 г сливочного масла комнатной температуры с 90 г сахара; не выключая комбайн, добавьте 1 крупное яйцо и взбивайте ещё 30 секунд.
2. Всыпьте 250 г муки и вымешивайте тесто ещё несколько секунд, но не очень долго, а то тесто станет слишком плотным.
3. Слегка разомните тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы получилась круглая толстая лепешка, заверните её в пищевую плёнку, уберите на 30 минут в холодильник - и лишь затем можете раскатывать.