Красивый, ароматный, очень нежный зефир со вкусом малины.

Ингредиенты: 👇

Для сиропа:

Вода – 100 гр.;

Сахар- 230 гр.;

Агар-агар - 10гр.;

Пюре малины -200 гр.;

Для взбивания:

Белок- 70 гр.;

Сахара -70 гр.;

Лимонная кислота – щепотка.

Приготовление: 👇

✔️ В сотейнике взбиваем до крепких пиков белок с сахаром и лимонной кислотой.

✔️ Затем варим сироп, ставим сотейник на средний огонь.

✔️ Как только сироп закипит, засекаем 3 минуты и интенсивно мешаем, чтобы агар-агар не осел на дно.

✔️ По истечению трех минут, вливаем сироп в белковую массу, одновременно взбиваем!

✔️ После того как влили весь сироп, взбиваем ещё минут 2-5.

✔️ По началу масса будет жидковата, потом начнёт густеть и увеличиваться в объёме.

✔️ Как только масса увеличиться и перестанет течь, перекладываем массу в мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергамент.

✔️ Сушим примерно 24 часа.

 

 

✔️ Готовый зефир не должен быть влажным и липнуть к рукам, склеиваем половинки, обсыпаем их сахарной пудрой.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!