Сначала варенье с крахмалом увариваю до загустения, это очень важно. Если у вас варенье с кожицей, например сливовое, то лучше сначала его перебить блендером.

 

 

В итоге у вас должен получиться конфитюр примерно такой консистенции.

 

 

Ставлю остывать до комнатной температуры и приступаю к приготовлению теста.

В емкости соединяю масло, сахар и соль и миксером делаю пышный крем.

 

 

Добавляю яйцо и взбиваю еще 2 минуты.

 

 

Крем готов. Отставляю и берусь за тесто. Сразу хочу сказать, что с тех пор, как появились электронные весы, с моего стола они практически не убираются. Поэтому отмерить все в точности до грамма для меня не составляет труда.

Итак, муку просеиваю, смешиваю с крахмалом и замешиваю тесто.

 

 

Готовое тесто делю на 4 части. Затем каждую четверть раскатываю в квадрат размером примерно 20х20 см. и толщиной где-то 5-7 мм. Края можно даже подравнять ножом. Причем каждый я раскатываю на отдельном листе бумаги. Так в дальнейшем мне будет легче складывать все вместе.

 

 

Задача - промазать конфитюром из варенья все квадраты.

 

 

На первый квадрат наношу слой конфитюра. Сверху кладу второй квадрат и снова слой конфитюра и так далее. Поверх последнего варенье не намазываю.

 

 

Оборачиваю бумагой, кладу на разделочную доску, оборачиваю пленкой и отправляю в морозилку на час.

 

 

По прошествии времени, достаю и нарезаю полосками шириной 1,5 см. Можно резать как обычно - по всей плоскости, но я делаю это с торца, чтобы варенье не вытекло.

 

 

Выпекаю в разогретой духовке до 180 градусов примерно 12-15 минут. Не стоит ждать, когда печенье станет румяным полностью, так можно его пересушить. Достаточно будет золотистых краев.

 

 

Вот такое чудное вкусное печенье получается. С этим рецептом вас уже не застанут врасплох нежданные гости, если позаботитесь заранее, сделав его впрок и оставив в морозилке.