Корж: Яйца 2-3 шт. Сахар 125 г Изюм 100 г Молоко 125 мл Сода 1 чайная ложка Уксус 9% 1 столовая ложка Мука 140 г Крем: Орехи 300-500 г Сгущённое молоко 190 г Сливки 33% 250 мл
Вымойте орехи немного подсушите на сухой сковороде, затем подробите до средней крошки. Разогрейте духовку.
Взбейте яичные белки со щепоткой соли.
В другой узкой ёмкости взбейте желтки. В белки и в желтки добавьте по половине сахара и продолжайте взбивать. Затем в желтки добавьте молоко комнатной температуры.
Запарьте изюм, затем перемелите.
Положите к желткам изюм.
Затем в несколько приёмов всыпьте просеянную муку, хорошо взбейте.
Полученную смесь соедините с белками аккуратными круговыми движениями силиконовой или деревянной лопатки снизу-вверх.
Добавьте погашенную уксусом соду или разрыхлитель, перемешайте.
