[показать]


[600x450]

Ингредиенты:



1стакан=200мл
-500гр муки
-200гр очищенного миндаля
-200гр сливочного масла
-2 яйца
-150мл очень крепкого кофе
-1,5 стакана сахара
-1/2 стакана изюма
-3 стол.ложки шоколадной крошки
-1 пакетик разрыхлителя (10гр)
кроме того:
-кондитерская бумага



Приготовление:


Печенье кантуччи с кофе.

1. На фото набор продуктов: мука, очищенный миндаль, сливочное масло, яйца, свежесваренный крепкий кофе, сахарный песок, изюм, шоколадная крошка, разрыхлитель для теста.
Изюм промойте под проточной водой и обсушите.
Как очистить миндаль? Ядра орехов залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы. Смелите обсушенный миндаль в мелкую крошку в процессоре или в кофемолке.

[300x286]


Печенье кантуччи с кофе.

2. Влейте кофе в небольшой ковшик, всыпьте 2/3 сахара, доведите на среднем огне до кипения и варите 10 минут.

[300x269]

3. Снимите кофейный сироп с огня и добавьте изюм.
[300x276]


Печенье кантуччи с кофе.

4. Остудите сироп до комнатной температуры и всыпьте шоколадную крошку, перемешайте смесь ложкой.

[300x278]


Печенье кантуччи с кофе.

5. В подходящей посуде смешайте просеянную муку с разрыхлителем и миндалём.

[300x259]


Печенье кантуччи с кофе.

6. Введите размягчённое сливочное масло и оставшийся сахарный песок, разотрите смесь лопаткой.

[300x263]


Печенье кантуччи с кофе.

7. Добавьте кофейный сироп и яйца.

[300x260]

8. Замесите тесто.
[300x252]


Печенье кантуччи с кофе.

9. Духовку разогрейте до t=180С.
Застелите противень кондитерской бумагой, выложите тесто.

[300x286]

10. Разровняйте тесто так, чтобы его высота не превышала 1,5 см, по 1 см с краёв противня оставьте пустыми (тесто увеличивается при выпечке).
[300x294]

11. Выпекайте кантуччи 20 минут.
Не снимая готовое печенье с противня, остудите его и только потом нарежьте на ромбы или квадраты с помощью ножа с широким лезвием.
[300x245]

Оригинальный рецепт печенья кантуччи родился, по всей вероятности в Риме в 16 веке. Тогда же это печенье распространилось по всей центральной Италии и стало очень популярным. Сладкое, хрустящее, с цельным миндалём - традиционно его подают на десерт, обычно сопровождая сладким десертным вином, винсанто ("святое вино" из винограда сортов треббиано и мальвазия). В наше время существует большое количество вариаций на тему кантуччи. Данный вариант печенья придуман Гульемо Гамберини, хозяином и поваром остерии "Дель Гамберо" в городе Перуджа.


Это печенье хорошо подавать просто к чаю или кофе. Но особенно оно вкусно с ванильным мороженым или десертным ванильным кремом. Лёгкий кофейный аромат, приятное миндальное послевкусие и рассыпчатая текстура никого не оставит равнодушным.
[600x482]

http://www.koolinar.ru/recipe/view/74161