Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Ругувачки - болгарские чебуреки
 

Если вы думаете, что не умеете работать с тестом, значит вам просто не попадался настолько простой и комфортный рецепт. Тесто для этих аппетитных чебуреков получается идеальным, и работать с ним – одно удовольствие! Чебуреки с брынзой и зеленью получаются хрустящими, сочными, с невероятным ароматом и вкусом.В Болгарии ругувачки традиционно готовят только с брынзой, но многие наши хозяйки берут для начинки брынзу и творог (в разных пропорциях). Тоже хороший вариант.

 

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное – 100 г

Вода (кипяток) – 175 мл

Мука пшеничная – 370 г (около 2,5 стакана объемом 250 мл)

Соль – 1 щепотка

Для начинки:

Брынза – 300-400 г

Лук зелёный – 20 г

Укроп свежий – 20 г

Соль – по вкусу

Для жарки чебуреков:

Масло растительное

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

В миску просеиваем муку. Всыпаем щепотку соли и перемешиваем.В другую миску нарезаем кубиками сливочное масло.Заливаем масло кипятком.

Частями всыпаем муку, перемешивая деревянной лопаткой.Как только тесто перестанет быть горячим, начинаем замешивать его руками и месим 3-5 минут. Тесто получается очень нежным и эластичным.

Накрываем тесто миской и оставляем отдохнуть на 20-30 минут.Брынзу натираем на крупной терке.Измельчаем зелёный лук и укроп.Соединяем брынзу и зелень. Если нужно, добавляем соль. Перемешиваем.

Тесто делим на четыре части. Одну часть раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Остальное тесто оставляем под миской.

С помощью блюдца вырезаем из раскатанного теста круги. Обрезки теста отправляем под миску, чтобы не подсыхали.

На каждый круг-заготовку кладем столовую ложку приготовленной начинки.

Формируем чебуреки с брынзой и тщательно защипываем края теста. С помощью вилки делаем края чебуреков зубчатыми.Таким же образом делаем чебуреки с брынзой из оставшегося теста и начинки.

В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Обжариваем чебуреки по 3-4 минуты с каждой стороны.