Это цитата сообщения Евгения_Ева Оригинальное сообщение

Дотошный кондитер открыл пропорции бисквита, что не опадает даже после холодильника
 

В холодную пору невозможно обойтись без теплых посиделок за чашечкой горячего чая. А чтобы чаепитие было еще более приятным, к столу можно и нужно подавать ароматную домашнюю выпечку. И сегодня мы расскажем, как сделать нежный, невесомый, да и просто-таки безупречный японский бисквит Кастелла, который можно или сразу подавать к столу, или использовать для приготовления домашних тортиков.

Бисквит Кастелла

Указанные ниже ингредиенты рассчитаны для готовки воздушного бисквита со следующими параметрами: диаметр 18 см, высота 6 см.

Чтобы выпечка получилась удачной, все продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

4 яйца

120 г сахара

15 г ванильного сахара

120 г муки

40 мл молока

40 мл растительного масла

щепотка соли

Приготовление

К сахару добавь ванильный сахар и хорошенько перемешай.

Отдельно смешай растительное масло с молоком.

Теперь отдели белки от желтков. В отдельной емкости посоли желтки и перемешай венчиком до однородной массы. Белки слегка посоли и сбивай миксером, выбрав минимальную скорость.

Когда белки превратятся в пену, прибавь скорости и в три этапа всыпь сахар. После того как сахар растворится, увеличь количество оборотов. Сбивай смесь миксером, пока не образуются устойчивые пики.

Теперь добавь желтки. Аккуратно перемешивай лопаткой равномерными круговыми движениями, пока смесь не станет однородной. Сюда же добавь просеянную муку и перемешай.