• Авторизация
Дневник Anna-Sabina Лента друзей - Дневник - Полная версия


СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ - УТКА, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛИВАМИ ( Московские рецепты старины ) 16-06-2021 11:17 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения МосквичкаЛ_-_Марта Оригинальное сообщение



УТКА, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛИВАМИ


В Ивановском при царе Алексее Михайловиче вырыли пруды, в которых
разводили лебедей и уток. Лебедей – для красоты (хотя по большим праздникам
они и на стол царский попадали, увы), а уток – для лакомства. Известным блюдом
царского стола была утка, запеченная со сливами. Сделаем и мы ее к празднику.
Для утки весом около 2 кг нужно примерно 400 г слив, 100 мл соевого соуса (в
стародавние времена применяли и огуречный рассол), 1 ст. ложка меда, 3
столовых половина чайной ложки соли и немного черного перца. Сливы (сорт не
важен) моем, режем на половинки, убираем косточки. В маринад из смеси
соевого соуса, меда, соли и пряностей кладем на полчаса сливы. Потом сливами
начиняем утку, зашиваем ее, чтобы сливочная начинка не «уходила» во время
готовки, кладем утку на противень, поливаем маринадом и отправляем в
разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа (раньше, конечно, - в специальное
отделение печи). Во время запекания утку нужно периодически поливать
образовавшимся соком. После извлечения готовой утки сливы нужно вынуть и
разложить рядом. К столу стоит украсить утку розмарином или базиликом.


Отсюда:https://selagorodov.ru



Серия сообщений "СТАРИННАЯ КУХНЯ,РЕЦЕПТЫ И ПРОЧЕЕ..":
Старинные блюда,этикет,оформление и другое.

Часть 1 - СТАРИННАЯ КУХНЯ - Калач московский (по старинному рецепту)!
Часть 2 - СТАРИННАЯ КУХНЯ - "Булки заварныя" (постные) (рецепт Е.Молоховец, 1901г.)!
...
Часть 12 - СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ - УКРАИНСКАЯ КУЛЕБЯКА ИМПЕРАТРИЦЫ ЕЛИЗАВЕТЫ ПЕТРОВНЫ ( Московские рецепты старины )
Часть 13 - СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ - СВИНИНА В КЕФИРНОМ МАРИНАДЕ ( Московские рецепты старины )
Часть 14 - СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ - УТКА, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛИВАМИ ( Московские рецепты старины )


вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ - УТКА, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛИВАМИ ( Московские рецепты старины ) | Anna-Sabina - Дневник Anna-Sabina | Лента друзей Anna-Sabina / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»