Это цитата сообщения Натали-Наталка Оригинальное сообщение

_____________________________________________

_________________________________

______________________

_________________________________________

Ингредиенты:

1 тушка гуся (3-3,5 кг),

1 ст ложка тмина,

1 ч ложка кориандра,

10 горошин черного перца,

1 ст ложка морской соли,

8 мелких красных яблок,

5 средних яблок Антоновка,
50 г изюма,

50 г чернослива,

100 мл водки,

10 луковиц шалот,

1 головка чеснока,

1,5 кг картофеля,

300 мл белого сухого вина

_____________________________________

Приготовление:

Для маринада измельчите в ступке тмин, кориандр, перец горошком и морскую соль.

Отрежьте у гуся концы крыльев, срежьте жир (он понадобится для запекания). Натрите птицу сверху смесью толченых специй. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Приготовьте начинку. Заранее замочите сухофрукты в водке на 30 минут. Зеленые яблоки нарежьте небольшими кубиками, смешайте с отжатыми сухофруктами.

Наполните этой начинкой тушку гуся неплотно, разрез сколите зубочисткой или зашейте. Свяжите ножки птицы шпатагом.

На дно формы с высокими бортами выложите гусиный жир, на него гуся спинкой вниз. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.
Через полчаса полейте гуся вытопившимся жиром. Еще через полчаса слейте весь жир в другую огнеупорную форму.

Гуся полейте вином, верните в духовку и запекайте еще 2,5 часа, периодически поливая вином со дна формы.

Красные яблоки промойте, проколите вилкой и через 2,5 часа разложите вокруг гуся. Запекайте 30 минут. Выключите огонь и дайте птице постоять в духовке 15 минут. Готового гуся достаньте из духовки, накройте фольгой и держите теплым.

В посуду со слитым жиром выложите очищенный лук-шалот, зубчики чеснока и картофель, разрезанный на части. Посыпьте солью и тмином, перемешайте и запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов. Подавайте гуся на блюде, разложив вокруг него запеченный картофель и яблоки.

______________________________
Приятного аппетита!

____________________________________

https://www.sloosh.ru/upload/003/u383/b/e/rozhdest...gus-s-jablokami-images-big.jpg