***

Над пирожным, конечно, надо будет немного потрудиться! Но результат – просто ошеломляющий!

***

В принципе, можно оставить и тортом, но лучше всего разрезать на пирожное «Крантц»!

Мягкий ореховый корж, нежный крем, ароматный карамельный соус, тающее во рту безе!

Без всяких сомнений: пирожное – просто класс!

Приготовьте обязательно!

***

Необходимые ингредиенты

Для коржа

куриные яйца – 8 штук,

сахарный песок – 100 грамм,

пшеничная мука – 80 грамм,

молотые орехи – 100 грамм,

разрыхлитель – 1 пакетик.

***

Для карамели

сахар – 200 грамм,

сливочное масло – 50 грамм.

***

Для крема

желтки – 4 штуки,

сахар – 200 грамм,

ванильный сахар – 1 пакетик,

молоко – 400 миллилитров,

пшеничная мука – 40 грамм,

сливочное масло – 220 грамм.

***

Для безе

белок – 4 штуки,

сахар – 220 грамм,

лимонный сок – 2 столовых ложки.

***

Для орехового пралине

сахар – 80 грамм,

молотые орехи – 70 грамм,

растительное масло – 1 чайная ложка.

***

Как приготовить пирожное «Крантц»

Для приготовления теста:

взбиваем яичные белки.

Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать.

По одному добавляем желтки и, каждый раз, взбиваем до однородной массы.

Отдельно смешиваем просеянную пшеничную муку с разрыхлителем и молотыми орехами.

Мучную смесь соединяем с яичной, перемешиваем так, чтобы белки не осели.

Переливаем тесто в форму, застеленную пергаментом.

Размер формы 25 на 30 сантиметров.

Выравниваем лопаточкой поверхность и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Достаем готовый корж из формы и даем остыть.

***

Приступаем к оформлению торта.

Остывший корж разрезаем по горизонтали на 2 части и срезаем бока.

Перекладываем один корж на блюдо.

***

Готовим карамельный соус:

в небольшом сотейнике растапливаем сахар на среднем огне.

Когда сахарный сироп станет золотистого цвета, снимаем с плиты.

В сироп добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции.

С помощью кондитерского мешочка наносим карамельный соус на ореховый корж.

Распределяем равномерно соус: при помощи силиконовой лопатки.

***

Готовим крем.

Взбиваем сахар, ванильный сахар и яичные желтки.

Добавляем холодное молоко, перемешиваем, добавляем муку и снова перемешиваем.

Переливаем полученную смесь в небольшую кастрюлю с молоком.

Ставим на огонь и варим крем на маленьком огне, при этом непрерывно помешивая.

Когда крем загустеет, снимаем с огня, накрываем пленкой и даем остыть.

В остывший крем добавляем сливочное масло и взбиваем до однородной консистенции.

На корж, смазанный карамельным соусом, выкладываем ½ заварного крема, разравниваем и сверху кладем второй корж.

Верх коржа промазываем кремом.

***

Готовим безе.

Взбиваем яичные белки.

К белкам постепенно добавляем сахар и лимонный сок.

После чего ставим на водяную баню и варим безе, непрерывно взбивая венчиком (до того момента, как оно загустеет).

Выкладываем слой безе и разравниваем равномерно.

***

Готовим ореховое пралине «Кранти».

На среднем огне, в небольшой кастрюле, растапливаем сахар, добавляем орехи, перемешиваем.

Перекладываем ореховое пралине на противень, смазанный растительным маслом.

Даем ореховому пралине остыть и схватиться.

Выкладываем его в пакет и измельчаем молоточком для отбивных.

Посыпаем торт сверху ореховым пралине.

Ставим в холодильник на 4 часа или на ночь.

Разрезаем торт на одинаковые по размеру пирожные.

***

Приятного чаепития!

Очень вкусно и по-праздничному красиво!

Пирожное «Крантц» понравится буквально всем!

Отличный десерт: необычный и хрустящий!

Конечно, каждый день такое лакомство делать не будешь, но для праздничного стола – идеальное решение.

***