Ингредиенты:

• для суфле:
• яичный белок - 4 шт.
• сахар - 20 г.
• желатин - 10 г.
• сливочное масло - 85 г.
• сгущенное молоко - 125 г.
• для крошки (можно взять готовое печенье):
• мука - 150 г. (у меня цельнозерновая)
• сливочное масло - 100 г. (у меня кокосовое)
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• сахар - 20 г.
• яичный желток - 4 шт
•  
• Приготовление:

•  Размягченное сливочное масло взбиваем до белого пышного состояния, добавляем сгущенное молоко и еще немного взбиваем.

   Желатин заливаем водой комнатной температуры и оставляем набухать.

   Яичные белки взбиваем на высокой скорости, примерно 5 минут (зависит от мощности вашего миксера), в процессе добавляем сахар.

   Желатин ставим на плиту, добавляем сахар и нагреваем примерно до 60С. Тонкой струйкой вливаем в взбивающиеся белки.

   В белковую массу по ложке вводим крем, не переставая перемешивать на средней скорости.

   Берем любую форму, которая у вас есть, у меня это кольцо 18 см. Окутываем дно фальгой и выкладываем наше суфле, делать нужно все очень быстро, чтобы суфле не успело схватиться. Убираем в холодильник на 1,5-2 часа.

   Достаем застывшее суфле, можно сделать птичье молоко в виде двух пирожных, для этого разрезала суфле пополам, сложила одну часть на другую, и повторила еще два раза.

   Суфле обильно посыпаем со всех сторон крошкой из готового печенья и подаем к столу.

• *************************

• Приятного аппетита!