Ингредиенты:

• Клубника – 600 гр.
• Сахар по вкусу

*************

• Темный шоколад – 100 гр.
• Сливки 33% - 300 гр.

*************

• Сливки 33% – 300 гр.
• Клубника – 200 гр.
• Сахар по вкусу

*************

• Сливки 33% - 150 гр.
• Сахар – по вкусу
• Ванильный сахар – 5 гр.

 

Способ приготовления:
1) Клубнику промыть, измельчить в пюре блендером. На миску установить сито, накрыть марлей, сложенной в несколько слоев. Вылить клубничное пюре. Отжать, отделяя пюре от косточек.

2) 100 гр. шоколада залить жирными сливками для взбивания 33% жирности. Прогреть в микроволновке, короткими импульсами, каждый раз хорошо перемешивая. Взбить сливки до так называемых «мягких» пиков. Влить растопленный остывший шоколад и быстро объединить миксером.

3) Форму, устелить пищевой пленкой, кладем в большую форму на блюдце одним краем, таким образом, мороженое застынет под углом. Вылить половину шоколадной массы. Отправить в морозилку до полного застывания.

4) Сливки все также взбить, добавить мелкий сахар по вкусу и 200 гр. клубничного пюре. Перемешиваю. Форму с застывшим мороженым переставить на другую сторону. Залить следующий клубнично-сливочный слой. Вылить половину массы. Отправить в морозилку до полного застывания.

5) Застывшее мороженое достать из морозилки. Убрать блюдце. Форму поставить на ровную поверхность и залить взбитыми сливками с сахаром и ванильным сахаром. Убрать в морозилку до полного замерзания.

6) Таким же образом приготовить еще одно мороженое «3 вкуса». Кладем форму в большую по размеру форму на тарелку, под наклоном. Залить первым слоем клубничное пюре с сахаром, каждый последующий слой заливать, после полного замерзания предыдущего. Вторым слоем залить взбитыми сливками с клубничным пюре и сахаром, третьим слоем залить шоколадно сливочную массу. Нарезать мороженое лучше горячим ножом.

7) Между слоями клубнично-сливочного и шоколадного слой присутствует слой льда, это влага из клубники, чтобы этого избежать клубничное пюре, нужно уварить до испарения влаги, минут пять на среднем огне.



https://www.youtube.com/watch?v=__6Q44cAQmA

Серия сообщений "Мороженое":
Часть 1 - Домашнее мороженое без сливок.
Часть 2 - ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ ТРЁХ ИНГРЕДИЕНТОВ (БЕЗ МОРОЖЕНИЦЫ).
...
Часть 35 - Вкуснейшие рецепты домашних сорбетов, чтобы пережить жару летом
Часть 36 - Рецепт мороженого из белого хлеба
Часть 37 - Мороженое «Три вкуса»
Часть 38 - Мороженое из бананов и молока