Помыть и очистить клубнику, мяту, отрезать головки луковичек и чеснока.

  
Очистить перец от семян.
 

Клубнику, лук, перец тонко нарезать.
 

В сковороде нагреть оливковое масло, поджарить чеснок в течение 2 мин, а затем его вынуть шумовкой. Добавить лук и перец, обжаривать 2 минуты.

Добавить клубнику и готовить примерно 5 - 7 минут до ее полного размягчения.
 

В конце добавить мелко нарезанную мяту. Посолить. Соли требуется неожиданно много, но в горячем виде трудно понять - чего не хватает.
 

После остывания мне захотелось добавить в соус еще соли, 2 ч. л. бальзамикового уксуса и 1 ч.л. сахара.
 

Сложить соус в стерильную банку.
 

"Клубничная подливка" (заморозка)