Ингредиенты: Свинина ошеек - 3 кг Лук репчатый - 1,5 кг. соль, перец - по вкусу 0,5 ч.л. кориандра 0,5 ч.л. сумах домашний яблочный сок (если магазинный, то неосветленный)+сильногазированная мин. вода. 50/50 (жидкости нужно чтобы мясо было покрыто)
Способ приготовления: Мясо порезать крупными кусками, обильно посолить и поперчить. Добавить сумах и кориандр все хорошо помять руками и дать постоять час. Лук порезать кольцами и уложить слоями с мясом. Залить соком с мин водой. Шашлык готов через час.