ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мякоть говядины – 200 г
• лук репчатый мелкий – 1 большая луковица для маринования плюс 1 небольшая для подачи
• соль
• смесь свежемолотой зиры, кориандра и красного острого перца – 1 ч. л.
• бараний сальник – 5 полос размером 30х3 см
• виноградный уксус – 1 ч. л.
• красный острый перец для подачи

 
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1
Разрежьте мясо на 5 полос длиной 25 см, толщиной около 2 см и шириной 3 см.

Шаг 2
Нарежьте очень тонко большую луковицу для маринада.

Шаг 3
Перемешайте полоски мяса с луком, солью и специями в миске, накройте тарелкой, прижмите (лучше поставить под гнет) и выдерживайте в самой холодной части холодильника 24 ч.

Шаг 4
На каждую полоску сальника уложите полоску промариновавшейся говядины, совместив их края с одной стороны. Часть сальника останется неприкрытой. Сверните полосы в тугой рулет, начиная с совмещенных краев. Наденьте по 5 рулетов на шампур, делая прокол с края завернутой полосы.

Шаг 5
Выдержите готовые шампуры в холодильнике не менее 1 ч. Тем временем разожгите угли – они должны хорошенько прогореть и подернуться белым пеплом. Обжаривайте шашлык медленно, с двух сторон, внимательно следя за цветом появляющейся корочки.

Шаг 6
Небольшую луковицу для подачи нарежьте полукольцами, промойте холодной водой. Сбрызните виноградным уксусом и присыпьте красным острым перцем. Гарнируйте луком готовый шашлык.
 

Подавайте немедленно.

http://faktorvkusa.ru/shashlyk-rulet-iz-govyadiny/