-1 литр молока 
-10 яиц (желательно домашних для более насыщенного желтого цвета) 
-соль 
-перец 
-паприка 
Хорошо размешать яйца в молоке, можно миксером. Добавить соль, перец, паприку, варить на медленном огне, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело. 
Когда увидите, что масса начинает сворачиваться (появилась сыворотка), массу отбросить её на марлю, связать и подвесить, чтобы стекло и остыло. 
Разрезам, едим и наслаждаемся. На сыворотке можно что-нибудь испечь, (вместо перца можете взять , зелень петрушки, на кубики порезанную колбасу, копченое мясо...).
источник

Сделала полпорции. Соли 1 ч.л., перец чили в хлопьях ¼ ч.л.
Отвешивала в течение ночи на холоде. Сыворотки отделилось ровно 250 мл. Она, кстати, вкуснейшая, и была использована в тесто для хлеба. 
Сформировавшийся сгусток получился малосоленым с омлетным вкусом. После обваливания в сухой смеси молотой паприки, пряных трав и чеснока сыр отлёживался в холодильнике еще 3 три дня. Каждый день я отрезала по ломтику для контроля. По консистенции продукт не менялся, а вкусом приправ проникался все более ощутимо.

Серия сообщений "Блюда из молока,сыра и творога ":

блюда с сыром,творогом

Часть 1 - Как приготовить топленое молоко
Часть 2 - Топленое молоко Ряженка
...
Часть 46 - Вареные хачапури
Часть 47 - Кубанский ком. Старинный рецепт яичного сыра
Часть 48 - Яичный сыр