В старину березовый сок сохраняли в прохладных погребах..., и всю летнюю жару люди освежались окрошкой не только на квасе, но и на полезном природном березовом соке... Вот и я достала из своего "погребка"(холодильника) последнюю из запаса бутылочку с соком))) Сок слегка "пьяный", подбродивший.

.., но именно такой и нужен для ароматной окрошки с пикантной заправкой!!! Если нет березового сока, можно делать на кипяченой воде с добавлением лимонного сока...

ИНГРЕДИЕНТЫ:

сок - 300 мл
огурцы - 1 шт.
колбаса - 2 шт.
лук зеленый - по вкусу
укроп - по вкусу
соль - 1 ч. л.
горчица - 1 ч. л.
майонез - 1 ст. л.
лимоны - по вкусу
помидоры - по вкусу


Продукты...


Сок очень приятный на вкус, с лёгким шипением и отлично утоляет жажду!


Сначала делаем толкушку из зелени... Лук, укроп мелко порубить.


Бросим немного соли (у меня морская)...


И начинаем давить-толочь зелень при помощи картофеледавилки.


Огурец мелко покрошить и отправить к зелени...


Отварной картофель тоже нарезать мелкими кубиками...


Докторскую колбасу такими же кубиками нарезать!


Отвариваем заранее яйца, отделяем белки от желтков...


Белки измельчим и отправим в блюдо.


Делаем заправку... К желткам добавляем горчицу (у меня не ядреная, если у Вас крепкая очень, то можно и поменьше добавить!)...


Перетираем,можно тоже присолить! Немного лимонного сока нужно, если берёзовый сок свежий или вообще просто вода... У меня кислинки в соке хватает, поэтому лимон не добавляла!


Добавляем ложку майонеза (я его обычно не ем, но тут он играет роль во вкусе!).


Подольём немного берёзового сока для разведения заправки.


Перемешиваем и выливаем в окрошку.


Осталось влить берёзовый сок!


Перемешиваем...


У меня сок был прохладный, поэтому сразу можно подавать! Если брать простую воду, то нужно охладить...


Украшаем помидорными дольками и укропом...

Источник ➝