Самые строгие врачи-эндокринологи не запрещают своим пациентам есть картофель, но советуют ограничить его потребление 200 граммами в день. Поэтому, приготовив этот салат, позаботьтесь о том, чтобы затем и в супах, и в других блюдах текущего дня картофель отсутствовал.
 

 
ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 8 средних молодых картофелин
• 2 средних малосольных огурца
• 1 средняя сладкая луковица
• 1 небольшой пучок щавеля
• по 2–3 веточки укропа, петрушки, кинзы
• 1 ч. л. горчицы
• 4 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1
Картофель тщательно вымойте щеткой и отварите в мундире в кипящей подсоленной воде до готовности, примерно 25 мин.

Шаг 2
С готового картофеля слейте воду, остудите, 10 мин., и разрежьте на 4 части. Лук очистите и нарежьте кольцами. Сложите в миску картофель и лук.

Шаг 3
Смешайте горчицу с 2 ст. л. подсолнечного масла, солью и перцем. Заправьте картофель с луком и отставьте.

Шаг 4
Щавель нарежьте соломкой (жесткие стебли можете удалить), зелень измельчите. Огурцы нарежьте брусочками.

Шаг 5
Добавьте огурцы и всю зелень к картофелю с луком, перемешайте. Полейте оставшимся маслом и подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ:
Если вам противопоказан щавель, замените его шпинатом или руколой

https://holomonova.mirtesen.ru/blog/43929489529/Kartofelnyiy-salat-s-schavelem?