Традиционно пасхальный стол не обходится без крашеных яиц. Безусловно, они аппетитны сами по себе, да еще после долгого поста! Но вареные яйца также первая скрипка многих салатов и закусок.
Существует огромное количество вариаций классического салата с сыром и яйцом. Стоит добавить в него грибы, овощи, морепродукты — получается совершенно новое блюдо с особенным вкусом.

*Салат «Ветка сакуры»

Яркое оформление салата в виде цветущей японской вишни задает весеннее настроение всем присутствующим за столом!


Ингредиенты:

• 500 г куриной грудки
• 200 г консервированных ананасов кусочками
• 200 г кукурузы
• 4 яйца
• 50 г сыра
• 3–4 ст. л. майонеза
• 1ст. л. свекольного сока (для украшения)
• стебли петрушки (для украшения)

Приготовление:

1. Яйца сварите вкрутую, куриную грудку отварите до готовности.
2. Из вареных яичных белков сделайте цветы. Для этого из самой объемной части с помощью овощечистки по спирали вырежьте лепестки. У вас должно получиться что-то наподобие стружки от заточки карандаша в точилке.
3. Оставшиеся белки и желтки мелко нарежьте и отправьте в миску. Добавьте нарезанную полосками куриную грудку, кусочки ананаса, кукурузу. Заправьте салат майонезом, перемешайте.
4. Посыпьте салат тертым сыром, выложите стебли петрушки и цветы из яичных белков. С помощью кисточки покрасьте белки свекольным соком.

*Салат с яйцом и кальмаром

Сладкая кукуруза прекрасно оттеняет сливочную нежность сыра, аромат яиц и вкус кальмара. Низкокалорийная заправка из йогурта придется по душе любителям диетических блюд.


Ингредиенты:

• 3 яйца
• 500 г замороженных тушек кальмаров
• 150 г консервированной кукурузы
• 100 г твердый сыр
• соль по вкусу
• тимьян по вкусу
• черный перец по вкусу
• 3–4 ст. л. густого йогурта

Приготовление:

1. Кальмаров погрузите в кипящую воду. После повторного закипания варите 2 минуты, затем извлеките, окатите холодной водой и очистите от пленок.
2. Сыр и яйца нарежьте кубиками, кальмаров — широкими полосками. Добавьте кукурузу, заправьте салат и перемешайте. Подавайте, украсив тимьяном.

*Салат с перепелиными яйцами и авокадо

Блюдо понравится любителям ресторанной классики. Гармоничное сочетание ингредиентов не приглушает, а подчеркивает деликатный вкус креветок.


Ингредиенты:

• 150 г креветок (размороженных)
• 1 авокадо
• 6 перепелиных яиц
• 1 огурец
• листья салата
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Очищенные креветки подрумяньте на хорошо разогретой сковороде с добавлением 1 ст. л. масла. Яйца отварите и очистите. Мякоть авокадо нарежьте небольшими кубиками, огурец — тонкими колечками.
2. Выложите на блюдо листья салата, затем разложите ломтики огурца, кубики авокадо, половинки перепелиных яиц и поджаренные креветки.
3. Полейте салат заправкой из лимонного сока, оставшегося оливкового масла, соли и перца.

*Картофельный салат с перепелиными яйцами и щавелем

Сытный витаминный салат покорит вас необычайным ароматом весенней зелени! Горчичная заправка мягко оттеняет кислинку щавеля и малосольных огурцов.


Ингредиенты:

• 1 луковица
• 6 перепелиных яиц
• 1 пуч. щавеля
• 4 молодых картофелины
• 2 малосольных огурца
• петрушка по вкусу
• кинза по вкусу
• 1 ч. л. горчицы
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление:

1. Картофель вымойте и сварите в кожуре. Когда остынет, нарежьте дольками. Яйца отварите до готовности, очистите.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Сложите картофель с луком в миску, заправьте горчицей, солью и перцем, перемешайте.
3. Щавель и огурцы нарежьте тонкими полосками, зелень измельчите. Подготовленные ингредиенты отправьте в миску. Полейте подсолнечным маслом, перемешайте.
4. Выложите салат на плоское блюдо, сверху украсьте половинками перепелиных яиц.

*Салат с яйцами, зеленым горошком и морковью

Яркость и простота этого салата делают его универсальным блюдом для праздников и будней. Вкус, бесспорно, на высоте!


Ингредиенты:

• 1 морковь
• 150 г замороженного зеленого горошка
• 3 яйца
• 1 красная луковица
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 2 ст.л. майонеза
• зелень для украшения

Приготовление:

1. Морковь и яйца отварите до готовности, горошек бланшируйте в течение трех минут.
2. В глубокой миске смешайте тертую на крупной терке морковь, яйца, остывший горошек и нарезанный мелко лук. Посолите, поперчите ингредиенты, заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте.
3. Выложите салат с помощью сервировочного кольца на плоское блюдо, украсьте зеленью.

Источник ➝