Это цитата сообщения Таша52 Оригинальное сообщение

Пасхальный хлеб по-голландски

Паасброд (Paasbrood) — это сладкий хлеб, который в Голландии традиционно пекут в преддверии Пасхи. Голландцы называют его «хлеб на Пасху». Изюминка этого блюда в обильной начинке из миндальной пасты, цукатов и сухофруктов.

  
Голландский кулич совершенно непохож на наши куличи, но может служить отличным дополнением к праздничной трапезе. Проверено: долго он на столе не задерживается.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОПАРЫ:
2–3 ст. л. закваски-стартера
200 г пшеничной муки
200 г воды комнатной температуры

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
400 г пшеничной муки
200 г закваски (опары)
150 мл молока
50 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч. л. сахара
щепотка соли

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МИНДАЛЬНОЙ ПАСТЫ:
150 г очищенного миндаля
100–150 г сахара
сок половины лимона
2 желтка

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
200 г изюма
50 г сушеной вишни
100 г цукатов
50 г грецких орехов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления опары выложи в миску 2–3 столовых ложки закваски, добавь воду, перемешай.

Всыпь просеянную муку и перемешай еще раз. Накрой пленкой и оставь созревать, пока опара не увеличится в объеме в 3 раза.

Разогрей молоко и добавь в него сливочное масло. Перемешивай до тех пор, пока масло не растворится.
 

Выложи в миску готовую опару и залей молоком с маслом. Перемешай до однородности, добавь яйцо, соль, сахар, просеянную муку.
 

Вымеси мягкое однородное тесто. Переложи его в миску, смазанную растительным маслом, накрой пленкой и оставь на 3–4 часа.

Тем временем приготовь миндальную пасту. Залей сырой миндаль кипятком, а через 30 минут очисти его от кожуры. Измельчи очищенный миндаль в блендере.
 

Смешай измельченный миндаль с сахаром, влей свежевыжатый лимонный сок и два яичных желтка. Перемешай до однородности.
 

Замочи изюм в кипятке на 30 минут, затем обсуши на бумажном полотенце. Поруби ножом грецкие орехи. Сушеную вишню нарежь на мелкие кусочки. Смешай в миске сухофрукты, цукаты и орехи.
 

Выложи тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатай его в прямоугольный пласт.
Выложи на тесто начинку из орехов, цукатов, изюма и вишни. Распредели ее по поверхности.
 

Сложи тесто в несколько слоев таким образом, чтобы вся начинка оказалась внутри.
 

Вымеси тесто. Присыпь мукой, накрой и оставь минут на 10.
 

После этого выложи тесто на пергамент и растяни руками в овальный пласт.На середину пласта выложи миндальную пасту. Накрой пасту с двух сторон тестом и аккуратно защипни края.
 

Аккуратно переверни заготовку кулича швом вниз. Выложи ее вместе с пергаментом на противень. Оставь на 1 час.

Перед выпечкой смажь кулич молоком. Выпекай его в заранее нагретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут.
 

Еще горячий кулич смажь сливочным маслом. При желании можешь посыпать его сахарной пудрой.
 

Голландский кулич с сухофруктами готов. Приятного аппетита!

http://vkusno.yourarticles.ru/topics/pashalnyj-hleb-po-gollandski/