Пасхальный венок из дрожжевого теста прекрасное украшение для праздничного стола.
Обычно венки на Пасху пекут из сдобного теста. Можно приготовить их без начинки, но с ней будет намного вкуснее и интереснее. Горсть сухофруктов и орешков, сделают венок более праздничным, а немного рубленого шоколада превратят выпечку в ароматнейшее лакомство.

Ингредиенты:
для теста:

• Молоко - 75 мл
• Сок апельсина - 50 мл
• Сливочное масло - 30 г
• Сахар - 5 ст. л.
• Дрожжи прессованные - 15 г
• Яйца куриные - 1 шт.
• Мука пшеничная - 300 г
• Цедра апельсина - 1 ст. л.
• Апельсиновый экстракт - 2 ч.л.
• Молоко - 15 мл
• Какао-порошок - 15 г

для начинки:

• Клюква сушеная - 100 г
• Темный шоколад - 50 г

дополнительно:

• Яйца куриные - 1 г
• Молоко - 1 ст. л.

Как приготовить пасхальный венок:
Молоко соединить со сливочным маслом и прогреть на маленьком огне. Нужно чтобы масло растопилось, но не закипело.


Дрожжи раскрошить, добавить сахар.


К дрожжам добавить яйцо, сок, цедру и экстракт апельсина.


Влить молоко с маслом.


Просеять муку.


Замесить тесто. Сначала тесто будет неоднородным и липким. Продолжить вымешивать, можно переместиться на стол. Вымесить до гладкости. От общего количества теста отделить примерно треть.


Отрезанный кусок теста скатать в шар и поместить в миску, смазанную растительным маслом. Сверху тесто тоже смазать маслом.


В оставшееся тесто добавить какао и дополнительно 15 миллилитров молока.


Замесить шоколадное тесто. Какао довольно сложно вмесить в тесто, придется приложить усилие и потратить чуточку времени.


Шоколадный шарик из теста тоже поместить в смазанную маслом миску и сверху смазать маслом.
Оба куска теста поставить на расстойку в теплое место на час. Сверху миски нужно затянуть пищевой пленкой.


Тесто хорошо подходит, становится мягким и теплым.


Шоколадный кусок теста разделить на 2 части.
Все части теста раскатать в тонкие длинные лепешки. По центру выложить начинку из клюквы и шоколада. Края лепешки защипнуть, формируя плотный жгут.


Все три жгута положить рядом, концы соединить друг с другом и тщательно защипнуть. Из жгутов заплести косу и завернут ее в кольцо. Края защипнуть и спрятать под тестом.


Выпекать венок в форме или кольце диаметром 18-20 сантиметров. Оставить венок в теплом месте на 30-50 минут.


Для смазывания венка взболтать яйцо со столовой ложкой молока.


Смазать венок смесью из молока и яйца.


Выпекать венок около 30 минут в разогретой духовке при температуре 180ºС до румяной корочки.


Пасхальный венок готов!

Источник ➝