• Шоколад - 50 грамм
• Какао - 80 грамм
• Сливки - 80 миллилитров
• Вода - 150 миллилитров
• Сахар - 250 грамм
• Желатин - 8 грамм

Замачиваем в воде 8 граммов желатина, в соответствии с указаниями производителя на упаковке.

В кастрюльку насыпаем 250 граммов сахара, добавляем 80 граммов просеянного порошка какао, наливаем 80 миллилитров сливок и 150 миллилитров воды, все время перемешивая, доводим до кипения и сразу выключаем огонь.

Добавляем 50 граммов измельченного горького шоколада, перемешиваем, добавляем замоченный желатин и еще раз хорошо перемешиваем.

Процеживаем сквозь сито и даем остыть до комнатной температуры. Вынимаем из холодильника торт, ставим торт на решётку, покрываем поверхность торта зеркальной шоколадной глазурью.

Можно покрыть глазурью верх торта, а бока украсить крошкой или орешками.

Можно покрыть зеркальной шоколадной глазурью весь торт. Для этого выливаем глазурь на поверхность торта и сгоняем лопаткой так, чтобы глазурь покрыла бока торта.

Глазурь, которая стекла с торта можно собрать, процедить и при необходимости покрыть торт ещё раз.

Сразу перекладываем торт на блюдо и отправляем в холодильник на 2 часа.

Через два часа глазурь застынет и торт можно подавать к столу.
Такой глазурью можно покрыть " Птичье молоко", торт "Даниелла" и другие.

https://www.youtube.com/watch?v=rWIqMxslJ-w

Похвастушки. Зеркальная глазурь для тортов

Всем - здравствуйте!
Насмотревшись в ютубе видео от азиатских кондитеров, где они ловко сооружают чудные, яркие, умопомрачительные торты, "загорелась" зеркальной глазурью. Хочу такую же!!!! и не промышленную, а чтобы дома в любой момент приготовить можно было. Хм.. ежели наша Таня чего-нибудь захотела, то.

Не буду загружать вас подробностями о том, сколько именно рецептов я перепробовала на своей кухне и сколько неудавшихся экспериментов было безропотно съедено моей гвардией.  Важен результат, не правда ли? 

Желатин замочить в воде, согласно описанию на упаковке. Я почему-то лью меньше.


Сливки вылить в сотейник, добавить сахар


и, помешивая, довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться.


Убрать ковшик с огня, добавить разбухший желатин


и хорошенько размешать до полного растворения последнего.
Подкрасить глазурь нужным цветом


и остудить до 30-32оС. Чтобы глазурь сверху не "схватывалась",


постоянно размешиваем ложкой или накрываем пищевой пленкой.
Достаем из холодильника подготовленный торт и заливаем глазурью. 

Буду рада, если рецепт кому-нибудь пригодится.
Нууу, а вот и мои похвастушки:





http://holomonova.mirtesen.ru/blog/43110039283/Poh...Zerkalnaya-glazur-dlya-tortov?