Это цитата сообщения Таша52 Оригинальное сообщение

Потрясающее блюдо немецкой кухни! Кёнигсбергские клопсы

Потрясающее блюдо немецкой кухни! Ароматные мясные шарики в нежнейшем сливочном соусе, который бесподобно дополнен пикантностью соленых огурчиков. Клопсы по сути своей, те же самые фрикадельки политые потрясающим соусом, готовится блюдо довольно просто и из доступных ингредиентов.

  
Ингредиенты:
Фарш (70% свинины, 30% говядины): 500 г.
Сухари панировочные: 100 г.
Горчица русская: 2 ч. л.
Яйцо: 1 шт.
Сливочное масло: 1 ст. л.
Мука пшеничная: 1 ст. л.
Сливки 10-20%: 200 мл.
Каперсы или нарезанные корнишоны: 3 ст. л.
Соль, перец черный молотый: по вкусу

Приготовление:
Фарш смешиваем с с горчицей, солью, перцем, добавляем белок и хорошо вымешиваем.
 

Добавляем панировочные сухари.
 

Снова хорошо вымешиваем фарш, советую даже его немного отбить, чтобы изделие в конце стало нежнее и воздушнее.
 

Из полученного фарша мокрыми руками скатываем шарики, размером с маленькую сливу.
 

Воду доводим до кипения и опускаем в нее будущие клопсы по одному, хорошо помешивая, чтобы они не прилипали ко дну. Убавляем огонь до среднего и варим еще 20 минут.
 

По истечении этого времени, бульон сливаем в отдельную емкость, его мы будем добавлять в соус. У меня получилось 350 мл бульона.
 

Делаем соус: сковороду хорошо нагреваем, растапливаем сливочное масло, кладем муку и хорошо помешивая лопаточкой, обжариваем муку до светло-золотистого цвета.
 

Сливки нагреваем и вливаем тонкой струйкой, хорошо помешивая, чтобы не образовались комочки, лопаточкой или венчиком.
 

Теперь даем соусу немного загустеть, постоянно помешивая на среднем огне, соус начнет густеть прямо на глазах.
 

Вливаем бульон, хорошо перемешивая весь соус до однородности.
 

Добавляем соль, перец, по желанию специи на ваш вкус и кладем каперсы, но в моем случае — это мелконарезанные соленые огурчики (корнишоны). Соус немного прогреть на том же огне, в течение 2-х минут.
 

И в горячий соус выложить клопсы, хорошо перемешать, чтобы они полностью покрылись соусом и протомить под закрытой крышкой в течение 5 минут на медленном огне.
 

Готовые клопсы в разрезе.
 

Готовое блюдо подаем в горячем виде с гарниром на ваш вкус.

https://gotovimdoma.club/potryasayushhee-blyudo-ne...-kuhni-kyonigsbergskie-klopsy/