Это очень вкусный сытный и ароматный пирог! Песочное тесто в нём отлично сочетается с невероятно сочной мясной начинкой. Дополнив его салатом из свежих овощей, у вас получится прекрасный ужин! А с лёгким овощным супом или бульоном у вас на столе будет полноценный обед! Уверена, что любители баранины оценят вкус этого пирога на все 100!

Возможно, этот рецепт хорошо подойдёт с использованием и другого вида фарша, но, приготовив начинку именно с бараньим, одно могу сказать - пирог получился фантастически вкусным!  Угощайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для посыпки:
чеддер - 50 г
Для песочного теста:
мука - 300 г
сливочное масло - 180 г
яйца куриные - 2 шт.
соль - ½ ч. л.
сахар - 2 щепотки
Для начинки:
бараний фарш - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
морковь крупная - 1 шт.
масло сливочное - 25 г
оливковое масло - 2 ст. л.
пшеничная мука - 2 ст. л.
мясной бульон - 180 мл
сливки - 2 ст. л.
сухие приправы - по вкусу
сельдерей веточки - по вкусу
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу


Подготовьте бараний фарш. Я использовала фарш из свежего рыночного мяса, средней жирности (лучше не брать слишком постный фарш).


Готового бульона у меня не было, поэтому я приготовила его отдельно из небольшого кусочка баранины с добавлением лука, моркови, чёрного душистого перца горошком, веточки сельдерея и соли. Получился очень наваристый бульон, часть которого я использовала для приготовления начинки для пирога, остальная пошла на супчик. Можно также использовать и любой другой бульон по вашему вкусу (куриный, овощной).


Для начинки лук и морковь порезать маленькими кубиками.


Затем обжарить лук с морковью в сливочном и оливковом масле 5 мин. Добавить муку и бульон. Хорошо перемешать.


Затем добавить рубленную зелень сельдерея (достаточно 1-2 веточки), приправить сухими травами, солью, перцем. Добавить сливки и перемешать, дать остыть.


После этого смешать овощную смесь с фаршем и отставить. А тем временем необходимо подготовить песочное тесто.


Просейте муку в охлаждённую миску. Кончиками пальцев перетрите муку и охлаждённое сливочное масло, пока смесь не превратится в мелкие крошки. Добавьте яйца, соль и сахар, вмешайте ножом.


Быстро вымесите тесто, разделите на две части, одна из которых - немного больше. Заверните оба шарика в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 мин.


БОльшую часть охлаждённого теста раскатайте и выстелите им форму, формируя бортики. Поставьте на 10 мин в морозильную камеру. (Я использовала прямоугольную форму 24 х 20 см, хорошо подойдёт и круглая d=26 см).


Затем нужно выложить на охлаждённое тесто начинку, аккуратно разравнивая поверхность.


Из меньшей части теста раскатайте пласт для верха пирога. Накройте начинку тестом и защипните края. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.


Выпекайте в разогретой до 180г духовке 35 мин, затем посыпьте тёртым сыром (подойдёт любой сыр твёрдых сортов) и выпекайте ещё 15 мин.


После запекания сверху образуется пикантная сырная корочка.


Нарежьте пирог на кусочки и подавайте горячим!!! Приятного вам аппетита!

Источник ➝