Сам рецепт по праву ппринадлежит к современной израильской кухне.
Запеченая курица, с кускусом, полным всяких разных вкусняшек : орехи, финики, апельсины...
Делается хоть и не быстро, но стоять возле плиты не надо.

Берем хорошую курицу- около 1.5 кг.
3/4 стакана кускуса (это с запасом)
Штук 5-6 фиников, грецкие орехи, апельсины, чеснок, имбирь.


Курицу моем, обсушиваем, натираем солью в и на. Оставляем минут на 15-20.
Кускус всыпаем в кастрюлю, добавляем с пол ч.л. соли, перемешиваем.
Вливаем 1-2 ст.л. оливкового масла, и размешиваем вилкой. Вливаем 3/4 стакана кипятка, еще разок размешиваем, накрываем крышкой и отставляем минут на 7-10.
А пока натираем цедру с апельсина, выжимаем сок. Соку должно быть с полстакана, если мало - дожимаем со второго.
Орехи чистим, дробим. Должно получится где-то 2 ст.л.. Натираем ч.л. имбиря. Крошим зубчик  чеснока, финики.


Вмешиваем все, что нарезали в кускус плюс апельсиновый сок


 Делаем обмазку: смешиваем пару ст.л. меда с парой ст.л. оливкового масла и натертым зубом чеснока, добавляем щепоть соли, и пробуем все это тщательно размешать.
Забиваем курицу кускусом, плотно так, зашиваем дырку, ну, или закрываем бамбуковым шампуром.
Кисточкой промазываем курицу.


Засовываем в разогретую до 170  градусов духовку животиком  вверх часа на полтора.
Вытаскиваем, промазываем курицу обмазкой еще раз


и возвращаем минут на 10-15.
Вынимаем, даем отдохнуть минут 10.
Приятного аппетита!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43608965253/Kuskus-v-kuritse?