Ингредиенты:

Тесто:
картофельный отвар - 150 мл
мука - 340 г
дрожжи свежие - 20 г
сахар - 1 ст. л.
соль - 1 щепотка
картофель - 100 г
Начинка:
картофель вареный в мундире - 300 г
гречневая крупа - 100 г
лук репчатый - 1 шт.
оливковое масло Extra Virgin - 50 мл
соль - по вкусу
перец черный свежемолотый - по вкусу
кунжут - 1 ст. л.

ШАГ 1

Для приготовления теста картофель очистить и отварить до готовности.

ШАГ 2

В миске дрожжи растереть с сахаром.

ШАГ 3

До такого состояния и оставить на 20 минут в спокойном теплом месте для ферментации.

ШАГ 4

Готовый картофель размять вилкой и подготовить картофельный отвар.

ШАГ 5

К активизированным дрожжам добавить 150 мл тёплого картофельного отвара, толчёный картофель, 2 столовых ложки муки. Хорошо перемешать и оставить на 20 минут в спокойном месте. На фото опара через 20 минут.

ШАГ 6

Добавить в подошедшую опару частями просеянную муку и щепотку соли.

ШАГ 7

Замесить не тугое тесто.

ШАГ 8

Накрыть миску пленкой (или полотенцем) и поставить в теплое место на 1 час. За это время 2 раза обмять тесто. Оно очень хорошо поднимается!

ШАГ 9

Тем временем для начинки отварить гречку. Также подготовить заранее отварной в "мундире" картофель. Очистить картофель и размять.

ШАГ 10

Одну крупную луковицу (две небольших) очистить и нарезать кубиками. Обжарить в разогретом оливковом масле до золотистого цвета, около 7 минут.

ШАГ 11

В миске смешать все ингредиенты для начинки; гречку, картофель и лук (со всем маслом).

ШАГ 12

Перемешать и посолить, поперчить по вкусу, от души! )

ШАГ 13

Духовку включить разогреваться на 200°C. Квадратную форму для выпечки (25 см) выложить пекарской бумагой. Готовое тесто перенести на рабочую поверхность. 2/3 части от теста раскатать в пласт около 1 см и выложить в подготовленную форму.

ШАГ 14

Сверху выложить начинку и разровнять.

ШАГ 15

Раскатать оставшееся тесто, накрыть им пирог и скрепить края. Смазать пирог сверху немного оливковым маслом и присыпать кунжутом (у меня белый и черный кунжут).

ШАГ 16

Поставить в разогретую духовку на средний уровень выпекаться на 35-45 минут, в зависимости от Вашей духовки.

ШАГ 17

Готовый пирог слегка остудить и подавать! Вкусно с зеленым листовым салатом. Ну, а для не постящихся необыкновенно вкусно со стаканом молока! Приятного Вам аппетита!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/73421-postnyy-kartofelnyy-pirog-s-grechkoy