Автор: Наталья Ксенжук

На форму 18 см

Для теста:
300 г муки
150 г сливочного масла
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
100 г сыра чеддер, крупно натереть
30 мл ледяной воды, или больше, если потребуется
 
Для начинки:
9-10 средних яблок, очистить, нарезать на 1/8 части
сок половины лимона
150 г сахара
1 ч.л. корицы
 
желток для смазывания пирога
щепотка сахара для посыпки


1. Порубить в крошку муку со сливочным маслом и солью. Добавить сыр.
2. Влить в смесь ледяную воду. Тесто должно собраться в шар. Отправить тесто в холод на 30 минут.
3. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и корицей, перемешать руками.
4. Тесто разделить на 2 равные части: раскатать тонко, выложить в смазанную маслом форму диаметром 18-20см. Уложить начинку.
5. Раскатать оставшееся тесто. Нарезать на полоски шириной около сантиметра. Сформировать решетку поверх начинки, защипнуть плотно края, лишнее обрезать. Пирог смазать желтком и посыпать сахаром.
5. Выпекать при 180°C 45-50 минут или до зарумянивания. Немного остудить. Подавать пирог теплым, можно с шариком мороженого.

http://honestfoodmagazine.com/blog/jablochnyj-pirog-s-syrom-chedder