Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Хлеб на сливках

Хлеб на сливках

Необыкновенно вкусный хлеб, который очень долго не черствеет и остается совершенно свежим несколько дней.

Ингредиенты:

(1 булка массой 630 г)

Для опары:

• сливки - 200 мл
• вода - 50 мл
• дрожжи свежие - 12 г
• сахар - 1 ст.л.
• мука - 200 г

В тесто:

• мука - примерно 150 г  + 50 г (для разделки)
• соль - 1,5 ч.л.
• сливочное масло - 40 г

Приготовление:

Приготовить опару: смешать сливки с водой и подогреть. В теплой смеси растворить сахар и дрожжи. Всыпать 200 г муки и хорошо размешать. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Когда опара поднимется, добавить соль и растопленное сливочное масло. Затем добавить 150 г муки и замесить тесто. Дать тесту постоять 15 минут.

Посыпать разделочную доску мукой, выложить на нее тесто и хорошо вымесить руками. Вымешивать примерно 10 минут. Затем положить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить примерно на 1 час в теплом месте.

Через час тесто обмять и дать ему подняться еще около часа.

Когда тесто подойдет, раскатать его в прямоугольный пласт. Свернуть пласт в плотный рулет. Защипать шов, придать форму рулета.

Форму для выпечки хлеба смазать маслом. Уложить рулет швом вниз в форму. Дать хлебу подойти в теплом месте 40-60 минут.

Духовку нагреть до температуры 200С. Первые 10 минут выпекать хлеб с паром (поставить в низ духовки емкость с водой). Затем емкость убрать, снизить температуру до 180С и выпекать без пара еще 30 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт