Приготовил я тесто опарным способом и долгим брожением, целую ночь для опары, двумя складываниями теста и третье на противень. Использовав только хлебную муку с высоким процентом клейковины. Обычно я смешиваю хлебную и высший или первый сорт, если перевести на русский. Разрезал...

Аромат и вкус домашнего хлеба, того, что из печи...Вот и в магазине используют муку, воду, дрожжи и соль. А результат не тот! Теперь надо придумать с чем его есть? Беру кусочек ноги ягнёнка, часа два мариную в сладком вине с добавкой наршараба и половинки лайма... Попрошу не ругаться что это неправильно, каждый может делать своим, правильным способом. Затем извлечём мясо из жидкости и начиним разрезы
розмарином, луком, посолим, смажем наршарабом... И не ругаться-польём немного оливковым, добавляет вкус, посолим и в духовку уже разогретую на максимум, на 20 минут. Или смотрим, если мясо прихватилось,то хватит.

Вот тут момент, который я сделал не совсем правильно, как только мясо приобрело немного цвет, извлекаю и в фольгу на противень.

Добавляю луковицы шалота, вторую половинку лайма дольками, петрушку и весь тот сок что выделился из мяса. Заворачиваю в фольгу и в духовку на 1.15 при 180* C. Но время конечно зависимо от возраста барана...

Пахнет прекрасно! Экзотикой, а не бараном!
За то время пока продолжалось аутодафе ножки, сварил немного капусты сорта романеско-цветная... А печёная тыква, ждала своего часа в холодильнике.

Немного наршараба ,цветной капусты, печённой тыквы, сока с луком окружающим мясо, немного салата из осенней редьки, ну и конечно хлеб.
Берёшь кусочек ароматного мяска, наливаешь в рюмочку немного водки...
К сожалению у меня была китайская, настоянная на корне бамбука... Но я пережил!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник