На 4 порции: 
300 гр. филе трески
500 мл. молока
1 лавровый лист
1/2 луковицы
200 гр. сливочного масла
100 гр. российского сыра
соль, молотый чёрный перец 
1 чайн. ложка горчицы
петрушка для украшения

Лук очистить и мелко порубить. Молоко довести до кипения, опустить в него кусочки рыбного филе и 15 мин варить, добавив лавровый лист, лук, соль и перец. 
Сыр натереть на мелкой тёрке. Треску достать шумовкой, обсушить, остудить и пропустить через мясорубку 2 раза. Полученную массу растереть со сливочным маслом, тёртым сыром, горчицей и молотым черным перцем. Посолить по вкусу. 
Готовый паштет выложить на продолговатое блюдо и сформовать из него рыбку. Из тонких кусочков сыра сделать ей плавники, с помощью ложки «нарисовать» на фигурке узор в виде чешуи. Украсить паштет веточками петрушки. Подать со свежим пшеничным хлебом.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник