[показать]

Это старинный тосканский рецепт. Мясо получается очень нежным, тает во рту. Рецепт не сложный. Заходите на огонек, буду рада.

свинина (шейка, лопатка, карбонат, эскалоп) — 2 кг.
молоко — 1 л.
чеснок (Головка) — 1 шт.
морковь (крупная) — 1 шт.
лук репчатый (крупных) — 2 шт.
лист лавровый — 3 шт.
орех мускатный — 1 щепоть
мука пшеничная / Мука — 2,5 ст. л.
перец чёрный — 1 ч. л.
соль по вкусу — 2,2 ч. л.
масло растительное — 1 ст. л.
масло сливочное — 30 гр.

[показать]
Нарезать мясо порционными кусками около 1 см. шириной. Срезать лишний жир.
[показать]
Смешать муку, перец, мускатный орех и 2 ч. ложки соли.
[показать]
Обвалять мясо в муке и пожарить на раскалённой и смазанной маслом сковороде до румяной корочки. Шаг повторить, пока не закончится мясо.
[показать]
Обжарить на смазанной растильным маслом раскалённой сковороде лук, порезанный полукольцами, и морковь, натёртую на крупной тёрке, до мягкости. Добавить раздавленный чеснок, перемешать быстро лопаточкой. Если осталась мука от обвалки мяса добавить 1-2 чайных ложки, если нет, то взять дополнительное количество муки. Быстро перемешать все содержимое сковороды и тонкой струйкой влить горячее молоко. Довести до кипения при постоянном помешивании на минимальном огне. Закипело, выключить. Заливка готова. До загустения не доводить.
[показать]
Смазать низ формы для запекания сливочным маслом. Остаток масла поломать маленькими кусочками, распределить их по дну формы.
[показать]
На низ половник молочной заливки, затем слой мяса, затем заливка и т. д. Добавить лавровый лист. Духовку выставить на t 170* С. и отправить туда форму, закрытую крышкой, на 2 часа.
[показать]
Вот наш горшок после двух часов!
[показать]
Подавать с картофельным пюре или жаренной картошкой. Мясо настолько протомившееся, нежное и мягкое.
[показать]
Вот Вам разрезик.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник