[показать]

Печенье с преобладанием шоколадного вкуса... с солью... и перцем, но всё в меру, сразу никто не определит состав. Тёплое печенье пружинит в серединке, потом схватывается и станет полностью рассыпчатым, ароматным и вкусным. Дарим смело на НГ и Рождество. И ещё это моя любимая формовка печенья, когда нарезаешь тесто шайбочками, остальное сделает духовка!

мука пшеничная — 170 гр.
какао-порошок — 50 гр.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
яйцо куриное — 1 шт.
кофе натуральный (заваренный) — 6 ст. л.
сахар коричневый (+на панировку демерара ТМ"Мистраль") — 100 гр.
соль — 0,2 ч. л.
ванильный сахар — 0,5 ч. л.
перец чёрный — 0,2 ч. л.
корица — 0,5 ч. л.
масло сливочное (топлёное) — 80 гр.

[показать]
В просеянную муку всыпать соль и разрыхлитель.
[показать]
Добавить какао.
[показать]
Всыпать сахар с ванилью.
[показать]
Используем сахар демерара от ТМ"Мистраль".
[показать]
Масло нарезать на кусочки и поставить в микроволновку на 1,5-2 минуты.
[показать]
Влить в сухую смесь.
[показать]
Заварить крепкий кофе кофейную чашку.
[показать]
И влить пока пару ложек кофе, потом добавлять по необходимости, чтобы тесто легко замесить.
[показать]
Вбить яйцо.
[показать]
Добавить смесь перцев или просто чёрный перец.
[показать]
Замесить крутое тесто и перенести на пергамент.
[показать]
Скатать в колбаску (23 см. длиной) и убрать в холодильник примерно на час.
[показать]
Через час развернуть тесто и обвалять дополнительно в сахаре-примерно 2 ст. л.
[показать]
Снова используем коричневый сахар от "Мистраль".
[показать]
Итак, самый любимый процесс: нарезка на шайбочки. У меня вышло 21 шт.
[показать]
Перенести на смазанный пергамент в форму. Особо экстремальным взрослым можно присыпать ещё перцем.
[показать]
Выпекать в разогретой духовке до t 180* С. 15-18 минут. Моя духовка верх плохо печёт, поэтому я переворачивала.
[показать]
Печенье должно в центре слегка пружинить, не передержите в духовке до состояния сухаря. По весу получается 425 гр.
[показать]
Подаём к чаепитию. Едим не спеша, смакуем.
[показать]
При желании можно посыпать пудрой.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник