[показать]

Когда попался мне на глаза этот рецепт, желание попробовать возникло сразу же. Почитала состав, сделала для себя вывод, что рецепт для "настоящих аксакалов", будет очень остро. А получилось все очень нежно, остроты нет совсем. Вкус мяса ни чем не перебит. Свинина тает во рту. А какие получились вкусные овощи. Для моей семьи килограмм такого мяса это мало. Съели мои мужчины всё сразу и очень возмущались отсутствием добавки. Готовила рецепт первый раз, состав насторожил, поэтому взяла только 1 кг. В следующий раз увеличу в 2 раза.

свинина (отлично подойдет шейка, эскалоп, карбонат) — 1 кг
горчица (в оригинале было 200 гр., полное количество положить не рискнула.) — 100 гр.
масло сливочное (2 для хрена, 1 для зажарки) — 3 ст. л.
лук репчатый (крупный) — 2 шт.
морковь — 2 шт.
чеснок (1/2 головки) — 1/2 шт.
хрен (корень чищенный) — 100 гр.
соль (1,2 чайных ложки)
бульон (смотря по посуде, мясо должно быть почти полностью закрыто.) — 400 мл.
масло растительное (для обжарки) — 2 ст. л.

[показать]
Мясо без жил и хрящей порезать на порционные куски. Срезать лишний жир, если он есть. Я порезала на 5 частей.
[показать]
Мясо посолить 1 чайной ложкой соли, смазать горчицей и убрать на холод минимум на 1 час. У меня мясо мариновалось ночь.
[показать]
Мясо обжарить с 2 сторон до румяной корочки на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом.
[показать]
Мясо выложить в казан, смазанный растительным маслом и залить бульоном. Я всегда использую бульон консистенции почти холодца для вторых блюд. На фото это видно. Но и с менее концентрированным бульоном будет не дурно. Закипело, убавляем огонь до минимума и томим под крышкой 30 минут.
[показать]
Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами и обжарить со щепоткой соли на смеси сливочного и растительного масел. В конце жарки добавить раздавленный чеснок.
[показать]
Овощи добавляем к мясу. Огонь на максимум. Пусть выкипит лишняя жидкость. Готовим в районе 15-20 минут. Полностью жидкость не выпаривайте, она очень вкусная.
[показать]
Самая печальная часть рецепта. Очистить и натереть на мелкой тёрке корень хрена. За магазинный продукт в баночке редакция ответственности не несет. Топим сливочное масло и, непрерывно помешивая, обжариваем наш хрен (около 60 сек.). Недолго, не пережарьте. Хрен свой вкус при обжарке кардинально меняет.
[показать]
Высыпаем хрен на поверхность мяса и готовим ещё 10 минут.
[показать]
Гарнир у меня к этому времени не подоспел. Съели мои мужички все это в 1 присест, были не очень довольны, что нет добавки. Мне достался мини кусочек мяса, отвалившийся от большого куска. Подавала с подливой из мяса и зелёным лучком. Получилось очень нежно и вкусно!
[показать]
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник